冬季进补因人而异要注意饮食禁忌

按照中医传统的观点，冬季天气寒冷，万物封藏，正是机体休养生息的大好时机。冬季进补可以滋养脏腑，培补正气，为来年的工作、学习打下良好的身体基础。一般来讲，进补的方法多种多样，比方说吃些营养丰富的动物性食品，如鸡、鸭、鱼、肉，或饮一些具有滋补作用的药酒，都可以起到补养身体的作用。我国一些地区有冬服膏方进补的习俗，这也是一种很好的冬季养生保健方法。

膏方，又称膏剂，全名为煎膏剂，是中药常用剂型之一，其制作方法是采用天然原料加水煎煮，经过浓缩后即成稠糊的、半流体状的膏方。煎膏剂是我国古代流传下来的剂型，根据制作过程是否加入蜂蜜的不同，可将煎膏分为清膏和蜜膏两种。原料煎煮浓缩后直接收膏者为清膏，其成分比较单纯；蜜膏则是在清膏的基础上加入了蜂蜜。由于蜂蜜不仅能调味，还有滋润和补益的作用，所以蜜膏又有“膏滋”之称。尤其适合年老体弱、有慢性病者服用。

膏剂具有如下特点：1.由于原料是经过煎煮浓缩加工制成的，所以有效成分含量较高。2.作用比较稳定持久。3.体积小，便于携带.服用方便，即可直接食用，又可用温水冲化饮服。5.蜜膏的效用比较缓和，以滋补为主。

怎样选择膏方进补呢？膏方的选择应根据个人的具体情况而定。比如气虚体质的人，表现为神疲倦怠、动则气喘、饮食无味.脉弱无力等，可以选用由人参、黄芪、茯苓、白术等中药制成的膏方；血虚体质的人，表现为面色苍白、头晕健忘、失眠少神、脉细无力等，可以选用由阿胶、熟地、当归、白芍等中药制成的膏方；阴虚体质者，表现为形体瘦削、口干咽燥、渴欲饮水、潮热盗汗等，可以选用由麦冬、沙参、龟板、枸杞等中药制成的膏方；阳虚体质者，表现为畏寒肢冷、性欲淡漠、尿频遗尿、腹中冷痛等，可以选用由鹿角胶、杜仲、蛤蚧、核桃仁等中药制成的膏方。可见，膏方虽好，使用时亦应区别对待，不可盲目使用。

因蜜膏中含有大量的蜂蜜，使得蜜膏性质甘甜稠黏，那些表现为形体肥胖、经常犯困、不爱运动、全身没劲、腿重脚沉、反应迟钝、嗜睡打鼾、皮肤发白、不爱喝水、爱吃甜食、大便黏滞、舌体胖大、舌苔白腻、脉濡或滑等痰湿征象的人就不适合食用。此外，蜂蜜还具有润畅通便的作用，所以腹泻溏便者不宜食用。糖尿病人如果经常吃含有蜂蜜或其他甜味品的蜜膏，则容易造成血糖升高，不利于控制病情，所以应选择不含糖分的清膏为宜。

是不是所有的蜜膏原料都来源于中药呢？中医认为许多食物也具有一定的药物性能，比如秋梨性味甘寒，有清肺润燥、止咳的功效，秋梨蜜膏就是以梨为主要原料制成的膏方。梨与蜂蜜相配，更增强了其补益润肺的功效，用于慢性支气管炎、慢性咽喉炎等气阴两虚型患者的调养就非常适宜。

由于膏方的服用特点，一剂膏方往往吃很长时间，所以吃剩的膏方应注意保存。每次吃完后都应盖紧瓶盖，并放在通风、干燥、阴凉处避光保存。如果有兴趣并且家中条件允许，还可以在家自己制作膏方，其步骤为：1.煎汁，将原料（可以是药物、药食混合物或食物）混合在一起，如煎中药一样，兑水反复煎煮3次，将3次煎煮的汁液混合在一起。2.浓缩收膏，将所得汁液过滤，并将过滤后的汁液用小火加热煎煮，直至浓缩成半流体的清膏。3.如欲制作蜜膏，则在熬好的清膏中加入蜂蜜，搅拌调配即成。