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致癌烤鸭油交易成行业潜规则

在福州多次整治地沟油之后,很多餐馆都选择用价格相当的鸭油替代,特别是一些川、湘菜馆,菜的味道较重,能把鸭油的腥味掩盖掉。

记者随机走访福建省福州市10余家烤鸭店发现,这些店几乎无一例外地在出售烤鸭油,有烤鸭店老板透露,“所有店都在卖,谁舍得把3.5元一斤的油倒掉?”

出售烤鸭油俨然已成为这一行业的潜规则

烤鸭油,顾名思义是烤完鸭子剩下的油。除了卫生条件恶劣,来源不明,这类油还被认定为含有严重致癌物,和地沟油一样同属废弃油脂,是国家食品安全法所严令禁止食用的。

然而,记者近日随机走访福建省福州市10余家烤鸭店发现,这些店几乎无一例外地在出售烤鸭油,有烤鸭店老板透露,“所有店都在卖,谁舍得把3.5元一斤的油倒掉?”

出售烤鸭油俨然已成为这一行业的潜规则

一公斤生鸭烤熟后会渗出6两鸭油,一个烤鸭店一个月就能收集500斤,几乎每一家烤鸭店都不会把烤鸭油倒掉,而是出售给专门前来回收鸭油的“老板”。这些“老板”有炸豆干的、开餐馆的、摆烧烤摊的,他们将难以计数的烤鸭油送上了市民餐桌。

出售鸭油成烤鸭店潜规则

记者在走访中发现,大部分烤鸭店老板并不知道出售烤鸭油是违法的,而当记者致电福州市卫生、质监部门举报时,这些执法人员竟然也一无所知,惊叹“还有这种事?”

从8月20日开始,记者对福州市多个农贸市场进行了暗访、蹲守。

记者自称是烤鸭油收购者,对福州市晋安区南湖农贸市场内3家卖烤鸭的卤味店进行了暗访,发现这3家店均存在着非法鸭油交易,每月生产、售出的烤鸭油数量合计达500多斤。

市场内右侧第一家烤鸭店老板告诉记者,他的烤鸭油是这个市场中最好的,每月有两三百斤。“我家就在斜对面,半小时前我儿子刚提了50斤回家。你如果要,随时拿桶来就是了。”老板说。

和记者谈的交易价是每斤3.5元,按照烤鸭店老板的说法,“这是行情价,"老板"也是按这个价收的。”他告诉记者,他和收烤鸭油的这个“老板”已合作多年。往常,“老板”会在每天凌晨四五点钟的时候上门送豆干(烤鸭店一般都会卖卤豆干),如果鸭油满50斤了,对方就会收走。

8月21日下午,记者带着矿泉水瓶如约来到该烤鸭店。老板的儿子称,前一天家里的几百斤鸭油已经被收走了,现在只剩下二三十斤。记者表示这次只需先取三斤作为样本,带回家看看成色,如果质量好日后可长期交易。这位林姓的年轻店主答应了记者,让家人把矿泉水瓶带回家装油,但拒绝了记者跟随其前往的请求。

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