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红烧鸡翅

鸡翅又名鸡翼或者大转弯。肉少，又分鸡膀膀尖两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅的做法很多很多，可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎，可以酥炸、当然也可以红烧。
红烧鸡翅口感嫩滑，清香诱人。是我们饭桌上不可少的一道家常菜。

诗心74
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难度普通

口味咸鲜

工艺焖

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

红烧鸡翅的做法步骤

步骤1/9

鸡翅洗净。
步骤2/9

从关节处轻轻切断。
步骤3/9

入开水锅中焯去血水。
步骤4/9

取出控干水分。
步骤5/9

油锅中下入冰糖小火炒出糖色。
步骤6/9

下入鸡翅翻炒上色。
步骤7/9

把葱姜蒜、花椒，八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味
再加入适量开水。
步骤8/9

盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。
步骤9/9

装盘即可食用。

小窍门

1：切鸡全翅的话，不用砍，只要在关节处轻轻一切就可以了的。
2：炒糖色的时候要注意火候，鸡翅才会很好的上色。
3：炒糖色的时候油锅内放入白糖（视食材多少而定），中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时，便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

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