酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀,它是我国最古老的传统饮料之一。商周时期,我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。现在我们喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊。清朝时,酸梅汤风行于宫闱,其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。
酸梅汤如此风靡清宫是有原因的。满洲人喝酸是有历史的。兴起于白山黑水之间的满民族,狩猎采集曾是他们主要的生产方式。满洲人好渔猎,喜吃肉食,进而发明了酸汤子这种满族食品。酸汤子是用玉米面经过发酵后做成的。吃完了高热油腻的肉类,再喝点酸汤子,还真对味。
后来,酸汤子被带到了北京城。北京的气候和地理环境,使常年生活在东北的满族人在身体、生活各方面都有不同程度的不适应。酸汤子是由玉米面发酵而成,其糖分高,过剩的糖在没有被取用的情况下就会转化成脂肪,存于体内,造成体重增加。常食含热量较高的鹿肉、熊掌之后再喝玉米面做的酸梅汤,容易使体内外的湿热相搏,增肥长胖。因此乾隆帝下令要对饮食结构进行调整。
御茶坊绞尽脑汁,终于调制出了能替代酸汤子的饮品--酸梅汤,其配方为:去油解腻的乌梅,化痰散瘀的桂花,清热解毒、滋养肌肤的甘草,降脂降压的山楂,益气润肺的冰糖一并熬制。酸梅汤不但去油解腻,还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。酸梅汤一问世,就受到了乾隆皇帝的喜爱。据说乾隆皇帝茶前饭后都喝酸梅汤。
无论史料记载还是宫廷画家的影像记录都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材,并没有大腹便便,且瘦而有神。这就与酸梅汤有关。后来,清宫都兴喝酸梅汤。
清代皇帝只喝燕山山脉的矿泉水并有专门的水官从西直门走水。当时西直门外又叫外城,太阳落时要关城门,但只要给皇上运水的水官叫门就随时可以开。所以当时卖酸梅汤的以“北京的矿泉水”来做宣传。至今,正宗老北京酸梅汤还必须用矿泉水制作。
青梅的适合体质适宜健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质青梅的食
葡萄汁,含有大量葡萄多酚樱桃汁,能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑杏富汁,含糖类、果酸、膳食纤维、黄酮
菜品:清蒸酸梅鱼工艺:清蒸口味:酸甜味类别:特色菜孕妇食谱主料:鲈鱼500克辅料:乌梅30克红辣椒2
酸梅大家应该都是吃过的,是我们日常生活里面比较常见的一种水果,酸酸甜甜的可以让食欲变得更好,酸梅也可
但事实真的是这么简单吗?酸梅汤到底是酸性还是碱性?酸梅汤对人体有哪些作用?酸梅汤的具体功效是什么?实
并不是所有人都能享用这种酸甜凉爽的哦!乌梅“多食损齿,生痰助火,凡痰嗽,疳膨,痞积,胀满,外感末清,
这时候吃水果真的能消食吗?其实,食物进入胃内,须经过1-2个小时的消化过程才能缓慢排出,如果是一顿充
其实从我们上面的介绍上来看,制作酸梅汤的总体方法上看着不难,但是几个注意的地方才是酸梅汤成败的关键的
“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”,这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》,描写的就是旧时北京街头卖酸梅汤
有说法认为,乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质,这些物质能加速脂质代谢,从而能清除血液内多余的脂肪,进
因为乌梅含有丰富的粗纤维和花表素,可以促使肌体加快新陈代谢,有效的排出脂肪和毒素,山楂则可以解肉食油
大体上来说,秋季进补主要要遵循“初秋平补、仲秋润补、晚秋滋补”这样的原则,因为初秋时期,盛夏的余热未
在这里推荐给大家了一个变通法子,将酸梅汤加热温饮,若加入生姜一到两片,其作用会更好,而且加姜的酸梅汤
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有