天气虽然已经有点秋天的意思了,但是我们感觉到气温却是一点都没有下降的,而且每天都是热热的,所以在这样的季节里,我们一样是需要开胃解暑的酸梅汤的,但是怎么才能制作出美味的酸梅汤呢?下面我们就给大家介绍一下吧。
酸梅汤的主料山楂应是生山楂,乌梅要用入药的药材才好,市面上出售的当零食来吃的乌梅是不行的。乌枣也以中药大黑枣为宜,甘草和豆蔻更是以能入药者为佳。南方桂花很常见,既可以用干桂花,也可以用桂花酱,最后,冰糖还是以天然原蔗糖结晶的黄冰糖为最佳。
材料:生山楂75g,乌梅50g,乌枣50g,甘草5g,豆蔻3g,干桂花15g,冰糖适量、清水5升。
做法:
1、除桂花和冰糖以外的所有材料用流水冲洗干净了,加水3升,浸泡12小时;
2、大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5-2小时;
3、加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿,过滤出汤汁;
4、余下的料渣重新入锅,加水2升,大火煮开,中小火慢煮40分钟-1小时;
5、再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿;
6、加入桂花,关火搅匀,静置片刻;
7、过滤出汤汁,弃去料渣不用。混合两次熬煮的汤汁;
8、晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳,饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。
其实从我们上面的介绍上来看,制作酸梅汤的总体方法上看着不难,但是几个注意的地方才是酸梅汤成败的关键的。
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