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高蛋白的豆制品 腐竹挑选要得当食材选购

腐竹是一种豆制品,色泽黄白,具有浓厚的豆香,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,口感很好。腐竹是夏天凉拌菜中最常见的,深得大众的喜爱。但是怎样才能买到合适的腐竹,吃到美味的菜品呢,你可以从这三方面来挑一下。

一是从外观看,也可折断再观察,好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;二是从色泽看,腐竹由黄豆制成,好的腐竹呈淡黄色,略有光泽,劣质腐竹则是颜色黄中有白,色泽光亮,或呈灰黄色,黄褐色,色彩过暗;三是从外观看,也可折断再观察,好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;四是从其味来说优质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味,劣质腐竹有霉味、酸臭味及其他外来气味。

腐竹虽然好吃,但是肾功能不全者、肾炎患者等都是不宜吃腐竹的,大家要谨记。

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