前几年人们说味精全是化学制品,对生体的伤害很大,建议大家要少用或者不用味精,确实大家都知道了味精的危害,都开始注意到不再食用。后来鸡精兴起了,广告上也声称鸡精提取自某某鸡,味道鲜美,做出来的饭更好吃。
听说鸡精更营养、更安全,58岁的马婆婆一口气买回了10袋鸡精,将家中的味精全部更换,“街坊说鸡精是从鸡肉中提炼,比含化学成分的味精好得多”。鸡精真的比味精好?昨天食品药品监督管理局专家康康姐表示,鸡精的主要成分还是味精,究竟如何选择,还得依靠个人口味来。
昨天,马婆婆介绍,她吃了一辈子味精,尽管知道多吃不好,但是缺少了它,菜会索然无味,尤其是最近听到越来越多的街坊讨论,鸡精要比味精好得多,更趋向于纯天然,考虑到家里人的饮食健康,她这才一口气买回10袋鸡精。
康康姐表示,鸡精其实是一种具有鸡肉风味的复合鲜味剂,主要成分还是味精。可能会含少量的鸡肉骨料提取的物质,所以鲜味更强烈一些。在实际生活中,主要还是看烹饪对象和每个人的口味和要求来决定用量。
如鱼、肉等食物,可以直接选择味精增鲜,这时加鸡精可能会有损食物本身的特殊风味。如果烹饪的食物风味不太明显,如馅类、汤类的食物,可以考虑使用鸡精提鲜。
康康姐强调,无论是鸡精还是味精,烹饪高温食品时,要制作完成后才加入,因为温度过高会产生一定毒性。
胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在
味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而
鸡精来势汹汹的时候,我们是否要马上换掉家里那老旧的味精罐呢?虽说各人有各人的爱好,但是哪一种对人体更
据介绍,好的鸡精里配料成分应当有鸡肉粉,但由于鸡肉粉很贵,因而部分小企业制作鸡精时就用鸡肉香精来冒充
目前,鸡精广泛用于方便食品、快餐、酒店、餐饮的食品调味当中,也已成为最受消费者欢迎的家庭风味调味料之
(作者系华中农业大学食品科技学院李斌副教授)以上就是介绍了做菜中,鸡精和味道的不同之处,和哪个更适合
从调味来说,鸡精主要赋予食品鲜味,而鸡粉体现的是鸡肉风味,所以鸡精中味精含量(35%)比鸡粉(10%
很多的人都认为味精对人身体不好,其实味精给人身体带来的好处也有很多,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治
据美国《科技日报》近日报道,发表在《味道》期刊上的一项研究显示,在烹饪时加入鸡精、味精等增加鲜味的调
目前,鸡精广泛用于方便食品快餐酒店餐饮的食品调味当中,也已成为最受消费者欢迎的家庭风味调味料之一。
目前,鸡精广泛用于方便食品快餐酒店餐饮的食品调味当中,也已成为最受消费者欢迎的家庭风味调味料之一。
鸡精是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡
那么高血糖的饮食注意事项有哪些?禁用食物有:白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕点、果酱、蜜饯、
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