菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 饮食常识 > 健康饮食 > 正文

淀粉勾芡更美味 正确购买有技巧食材选购

在生活中,我们在烹饪一些菜肴的时候都会勾点芡,这样口感和味道都会更好,目前,市场上的淀粉主要有绿豆马铃薯玉米红薯等种类,如何买到适合自己口味还健康的淀粉,我们不如就用下面的方法来分辨。

优质淀粉:粉色白净、有光泽,沸水冲调后,熟浆稠厚,浅褐色微透明。把粉放在杯内,用冷水充分搅拌静置后,水面上无浮皮,底部无泥沙,粉质纯净。用手拍打装粉布包即见粉尘飞扬,成把紧捏时,粉尘从指缝外喷,松手时即全部散开,手感滑润,小块极易松碎。

劣质淀粉:粉色灰白,粉粒不匀,沸水冲调后,熟浆色深灰带黑。冷水搅拌静置后,上见浮皮,下有泥沙。成把紧捏不外喷,放手后不易散开,手插入粉袋,中心发热。

掺假淀粉:隔袋捏搓没有“咔咔”声响或声响不大,手感粗糙,咀嚼牙碜,用手紧握成团,冷水滴在上面,水渗缓慢,形成的湿粉块松软,表面粘手指,多为掺有面粉、荞麦面粉、玉米面等。

淀粉 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有