卷心菜怎么吃才达到治病功效饮食禁忌

卷心菜是近段时来以来报道最多的功能蔬菜，有的地方也称是包菜，虽然其并没像大众化的蔬菜一样流入人们餐桌，但是其对人体有着不可估量的作用。因为卷心菜的营养密度比较高，还可以抑制癌病发生，是一种食用和药用价值并存的保健蔬菜。

卷心菜营养成分

在卷心菜中，维生素C的含量很高，比大白菜还要高出一倍。此外，甘蓝类蔬菜富含叶酸，这是卷心菜的又一个优点。

卷心菜药用功效

传统医学认为卷心菜性平味甘，能健脾益肾，通络壮骨，多吃卷心菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。现代研究发现，卷心菜含吲哚类物质，能抑癌防癌，特别是降低乳腺癌的发病率。

新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可以请圆白菜帮忙。

卷心菜富含叶酸，妇女在怀孕期间缺乏叶酸，所以孕妇应该常食用。

如何选购

卷心菜在蔬菜市场上全年都可买到。不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始抽薹，中心柱过高，味变差，所以也不要买。

卷心菜能生吃吗

可以生吃的。从营养学看，卷心菜的水分含量高（约90%），热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，这是因为色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

吃卷心菜的注意事项

1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。

3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。

以上就是介绍了卷心菜对人体产生的功效，除此之外卷心菜因为物美价廉，又是一种难能可贵的保健蔬菜，但是不要因为正是如些就大量的摄入，这样会对脾胃上形上了负担。