近年来,生吃茄子已经被莫名的捧为治疗癌症的妙药。还有些人也利用生吃茄子来达到减肥的目的。但生吃茄子真的对身体有益无害吗?
其实,茄子只是一种普通蔬菜,并没有那么神奇。如果不吃茄子,改吃绿叶蔬菜,只要吃的量足够,一样可以获得降压防癌的效果。
生吃茄子能吸油?不科学!
茄子生吃就能去油的说法,从科学上来说不是非常准确。因为茄子烹调时能吸油,是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃以下,即便把它泡在油里,它根本吸不了那么多油。而胃肠温度是37℃,不是炒菜的180℃。
生吃茄子过量等于吃发芽土豆
茄子里能控制血压和抑制癌症的物质,主要是其中的茄碱,也就是龙葵碱。
这种毒素能够入药,能抑菌、降压、强心、促进癌细胞凋亡。如果要效果强点,大概用发芽的土豆更好,因为其茄碱含量要比茄子高得多,只是一般人食用过量,可能会引起食物中毒。
茄子里的类黄酮可抗氧化,改善血管弹性。类黄酮摄入量大,则癌症和心血管疾病的危险小。
想保留有效成分烹调避免高温多油
其实茄子是否生吃,并不是关键所在。关键是烹调时少放油,最好不要高温油炸。
100℃的蒸煮对于抗氧化物质来说,破坏并不太多,甚至还有研究证明,108℃的压力烹调可以更好地保持食品的某些抗氧化成分。然而,炒菜温度都达到160℃以上。
把茄子蒸一下,或者把绿叶蔬菜焯一下,加点儿坚果碎或油籽碎拌着吃,尽量少加盐,就是很好的保健菜肴。除了菜的健康作用之外,坚果和油籽本身就有帮助减少心脏病发生的功效。
把茄子加热蒸熟了,其中的茄碱还在么?其实不用担心。茄碱的提取就是用加热回流的方法,它对100℃的加热是相当稳定的。
当然可以吃,茄子的营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素
红烧茄子、炸茄子,这些茄子菜肴相信大家都不会陌生。但是生吃茄子这一说法,你有听
如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则
茄子是很多人爱吃的一种蔬菜,有很多种做法,适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,
茄子的存储茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉
抗衰老茄子含有维生素e,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰
就餐时切忌暴饮暴食,尽量少饮用冰冷的酒水,发现感官性异常和未烧熟煮透的食品,应停止食用,并及时向饭店
但是蒜茸狗肉是很常见的一道朝鲜菜,狗肉和大蒜也被贵州广西湖南广东等地人们经常搭配,吃者甚众,从未听说
买完就回家买菜时要目的明确,买完东西立刻回家,不要中途去做其他事,并养成回家后立刻把生鲜冷冻类食品放
选择食品安全第一新鲜是指食品要具有相应的色香味形等感官性状,没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化
抑制癌症吃什么食物好?如何饮食?抑制癌症常吃的食物有番茄酱、番茄酱、紫玉米...
此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素p协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治
简介茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有