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多吃胡萝卜补VC 冬季如何健康吃胡萝卜

很多蔬菜到了冬季成了紧缺的蔬菜,但是也有些蔬菜是冬季的应季蔬菜,如胡萝卜,专家介绍说冬季多吃点胡萝卜是很健康的,但是要健康吃,下面就是关于胡萝卜的选择和食用的注意事项。

1、选颜色深的胡萝卜

胡萝卜的颜色越深,它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。

2、注意胡萝卜保鲜

把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

3、熟吃胡萝卜

和有些蔬菜不一样,胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。

4、切片或研碎胡萝卜

就像上面说的,这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。

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