蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,并且不含胆固醇。经常食用能使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。据说还有强筋壮骨之功效。
蹄筋为筵席佳品,口感滑嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:牛蹄筋,口感赛海参。
平时食用多以牛蹄筋为上品。
蒜仔:大蒜去皮炒熟即为蒜仔。
将牛蹄筋改刀切块;大蒜去皮。
锅烧开水,放入少许料酒,把切好的牛蹄筋焯透,去除异味。捞出备用。
起锅热油,放入蒜仔,用小火煸炒至熟透。
放入焯好的牛蹄筋,翻炒均匀。
加生抽、盐、糖调味,加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
加味精提鲜;用大火收汁;即可出锅装盘。
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