冬季美容养颜粥 中国粥文化

一、冬季美容养颜粥之甜粥

枣甜粥

【组成】粳米100克大枣40克

【制件】将粳米淘洗干净，大枣去核洗净，与粳米一同放入锅中，加入适量清水用大火加热，沸腾后改以小火慢熬，待米烂黏稠成粥后即可停火。

【功效】补益气血，健脾荣颜。

【主治】适宜任何年龄段第性食用。经常食用能够充养气血，营养肌肤。本品还可防治因脾胃虚弱所致的面色苍白、皮肤粗糙以及贫血、过敏性紫癜等症。

【用法】早餐和晚餐食用。

甘薯粥

【组成】甘薯100克大米50克冰糖20克

【制作】先将甘薯洗净去皮，并切成大小适仔的丁快;大米淘洗干净，与甘薯一起放入锅中，加入适量清水用小火加热，烧开后以小火慢煮，待米烂成粥后加入冰糖，加热使其溶化即可。

【功效】补益气血，健脾养颜。

【主治】可供大众日常食用。本品能够生化气血，具有较好的美容作用，并对因气血不足、脾虚失运所致的面色萎黄、黯淡不荣等损美性疾病和食少纳呆等症有较好的调补作用。

【用法】早餐或晚餐食用。

雪梨生地粳米粥

【组成】雪梨2个，生地15克，粳米100克。

【制作】先半生地放入水中熬成汁后去掉渣，然后把雪梨也洗干净切成片，然后加入生地汁一起煮，煮到出味之后便可加入粳米了，建议煮得稀一点吃起来口感会更好一点。

【功效】雪梨生地粳米粥本身就具有养阴合胃，润燥之功效。

【用法】早餐或晚餐食用。

二、冬季美容养颜粥之咸粥

羊肉咸鲜粥

【组成】羊肉100克，大米50克，姜片5克，葱末3克，食盐2克

【制作】羊肉洗净切成小快，大米淘洗干净，将所有材料放入锅中，加入适量清水，先用旺火烧开，再以小火熬煮30分钟，待米烂肉熟后即可停火。

【功效】健脾和胃，补血养颜。

【主治】适宜各年龄段第性食用。经常食用本品利于荣润肌肤，对面色苍白无华、体虚乏力等症有一定防治作用。

【用法】早餐或晚餐食用。

粳米白萝卜粥

【组成】白萝卜一个，粳米100克，各种调味品

【制作】将白萝卜洗干净之后切成片，然后加入水先煮半个小时，在加入洗好的粳米用大火在煮开，在改小火煮至粥稠之后依据自己的口味加入各种调味口即可。

【功效】冬季吃白萝卜本身就具有降火，顺气，健脾化痰之功效了。特别是对于平时不怎么喜欢喝水的女性朋友更有着很好的保健功效。

鸡汁粥

【组成】子母鸡一只，粳米100克

【制作】将鸡切成块，然后熬成汤备用，如果汤很多一次性又吃不完的话，则建议冷藏起来，要用的时候只需要倒入鸡汤，然后加入粳米熬成粥就好，特别适合平时工作忙的女性经常吃了。

【功效】鸡汁粥具有滋补气血的，安养五脏的作用。同时还可提高女性的身体抵抗力，对预防感冒有着一定的帮助。

三、中国粥文化

在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。

中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。

进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。

宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。

可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫;粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

四、熬粥诀窍

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：①粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

4、搅拌

原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。