老年人保健八大要诀中老年人的营养食谱老年期的营养保健据测定，每百克猪血中含蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）质（蛋白质产品，蛋白质资讯）19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋中的含量，且极易消化（消化食品）吸收。
猪血中脂肪的含量极少，每百克中仅含0.4克，是瘦猪肉所含脂肪量的1八0，属低热量，低脂肪，高蛋白食品。猪血内含铁（铁食品）（补铁产品，补铁资讯）也非常丰富，每百克中含铁量高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。
铁是造血所需的重要材料，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以，贫血患者常吃猪血可以起到补血（补血食品）（补血产品）的功效。医学研究证明，猪血内所含的锌（补锌产品，补锌资讯）、铜等微量元素（微量元素食品）（微量元素产品，微量元素资讯），具有提高免疫功能和抗衰老（抗衰老食品）（抗衰老产品，抗衰老资讯）的作用。
猪血中的卵磷脂（卵磷脂食品）（卵磷脂产品）能抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于防治动脉硬化，是老年（老年食品）（老年营养产品，老年营养资讯）人及高血压（血压食品）、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。
此外，老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难，加之消化功能的减退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患营养不良，而猪血便于咀嚼，容易消化吸收。所以，老年人常食猪血既有营养，又能强身健体。
