老年人平时在吃饭的时候老是觉得没有味道,那么专家建议在做菜的时候不妨加把花椒,这既让菜肴有了味道,而且常吃花椒还可以减缓衰老。
花椒有强烈的芳香气味,做菜能除膻腥,入药则能祛除里寒,扶助阳气。李时珍在他的《本草纲目》中这样描述花椒的功效“久服头不白,轻身增年。”翻译成现代话就是,花椒具有抗衰老的作用。此外现代研究也确实表明,花椒能促进实验动物的各种内分泌腺的机能,有扩张血管、降低血压的作用,同时还发现它还有类似人参、鹿茸样的作用。老年人的内分泌机能减退,长期吃花椒能减缓衰老。
现在老年人提到常吃什么,就会陷入天天吃、顿顿吃,每次都要吃很多的误区,其实吃花椒不需要刻意的去吃,只需要在做菜的时候,将花椒作为调料加一点,一样菜只需要放上2克左右,就是一小汤匙。在做肉菜的时候最好放花椒,这样不仅可以去除膻气,还可以增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多,可以在腌制肉类时加入,也可以在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味,还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。
不过,中医上认为,花椒属于温性食物,烹调羊肉、狗肉时应少放一些。夏季最好少吃花椒,多吃会引起便秘,在其他季节则不要担心吃花椒会有副反应。此外,花椒还有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用。一把花椒能解决生活不少困扰生活的小病痛。
花椒治病小偏方治牙痛花椒6克,陈醋100毫升,加水煎煮,再去掉花椒,用来漱口。治腹痛花椒3克,干姜6克,香附12克,煎成汤,每日2次。治痢疾花椒9克~12克,红塘15~20克,煎成汤,每日早晚各喝一碗。治老年人病后腰酸腿软干花椒50克,茴香20克,混合后上锅炒,在研成粉末,每日2次,每次3克,用温水服用。
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