如果我们能了解这些豆类的性能,对患有不同疾病的人可以针对不同情况药食两用,加以调理,可以收到事半功倍之效,现介绍常食用的5种彩豆的药用。
赤小豆既可食用,亦可药用。民间自古就有用赤小豆治病的记载。《食疗本苹》曰“用赤小豆和鲤鱼煮烂食之,治脚气及大腹水肿。”《本经》认为“主下水,排痈肿脓血”。李时珍认为“此药治一切痈疽疮疥及赤肿,不拘善恶,但水调敷之,无不愈者。”中医认为有利水消肿、解毒排脓之效。现代分析认为每100克赤小豆含蛋白质20、1克、脂肪0.5克、碳水化合物58克、粗纤维4、9克、硫铵素0.31克、核黄素0.11毫克、尼克酸2、7毫克。还含钙、磷、铁等多种微量元素。近年多用其治疗急性肾炎、肝硬化腹水及营养不良性水肿。如医圣张仲景著名的麻黄连翘赤小豆汤治“伤寒瘀热在里,小便不利,身发黄者”。外用治疗痄腮、乳痈、丹毒、烂疮也有很好的效果。《独行方》记载“治脚水肿,单用煎汁温渍脚膝以下”。可见赤小豆内外两用皆为所长。
白扁豆白扁豆为扁豆角的成熟种子,豆角为日食佳蔬之一,亦为中药家族中的骨干药物。《药性本草》认为“解一切草木毒,生嚼及煮汁服,取效”。《本草图经》“主女子带下。兼杀酒毒,亦解河豚毒”。李时珍认为其“止泄痢,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴”。孙思邈用其治疗暑湿吐泻。中医认为其有健脾、化湿、消暑作用。现代分析认为其含有蛋白质,碳水化合物,钙,磷,铁,锌,维生素b1、b2、c,尼克酸以及泛酸,酪氨酸等。此外尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、血球凝聚素ab等。对脾虚湿盛、运化失常而致的便溏或泄泻、湿浊带下、白带过多以及暑湿吐泻有明显疗效。此外对食物中毒的呕吐有解毒和缓解的作用,为夏伤暑湿之要药。
绿豆绿豆又名青小豆,既可做菜用,又可煮粥服,为民间夏日解暑之佳品。《开宝本草》“煮食,消肿下气,清热解毒,生研绞汁服,治丹毒烦热、风疹、药后发动、热气奔豚”。而《随息居饮食谱》认为“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,止泻痢”。中医认为有清热解毒、消暑利尿之功。现代研究认为本品含蛋白质,脂肪,糖类,胡萝卜素,维生素b1、b2、尼克酸和磷脂等。常用于治疗风热感冒,。夏日感冒、鼻衄、牙痛、咽喉肿痛、腮腺炎、腹泻、细菌性痢疾、泌尿系感染、高血压、青光眼、烧烫伤以及诸物中毒。可见绿豆一物虽然功用繁多,治疗病症广泛,但其特长为消暑和解毒。本品性寒,故对脾胃素虚,痰湿壅盛,寒邪内居之人,应慎重使用。
黑豆黑豆又名黑大豆,中医认为其色如肾,故入脾肾两经,其性味甘平(煮之则凉,炒之则热),《本草纲目》曰“吃黑豆,加气力,补虚损”。“又益阳道”。具有滋阴补肾,活血利水,祛风解毒等功效,以及调中下气,祛风除热之效。现代分析认为含有极丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,维生素b1、b2及烟酸等。食之有补益肝肾,强筋壮骨,暖胃温中,明目活血,利水解毒,润泽肌肤,乌须黑发的作用。黑豆中所含的皂苷,现代研究证明有抑制脂肪吸收并促进其分解的作用,因而有抗动脉硬化的作用。一般多用于治疗闭经、痛经、不孕症、先兆流产、妊娠水肿、自汗、盗汗、浮肿、消渴、白发、耳聋,外治痈疮肿毒,并可解乌头附子毒。元人贾铭《饮食须知》记载,本品不宜与蓖麻子、猪肉同食。
黄豆黄豆又称黄大豆,是我国北方的主要农产品之一、以东北产者为佳。本品营养丰富,在豆类作物中首屈一指。其药用功效最早见于《神农本草经》,并列为中品,言生大豆,味甘平,消痈肿,饮煎汁……止痛”。中医认为黄豆性味甘平无毒,有健脾益胃,清热解毒及宽中下气等作用。现代分析每百克含蛋白质35、1克、脂肪16、0克、膳食纤维15、5克、碳水化合物18、6克、胡萝卜素220微克以及核黄素、维生素e、多种微量元素,其中钾1503毫克。现代研究大豆及其制品具有广泛的生物功效。如防治癌症,降低血脂,抗动脉粥样硬化症,改善妇女更年期综合征症状,防止鼻出血综合征等。民间常用其预防和治疗四时感冒、胃病、贫血、缺乳、疖肿等疾病。近年世界各国对大豆制品及其功能性成分都极其关注,据中外专家预测大豆将是21世纪的维生素,其潜在开发价值大有可为。
含维生素c的食物西红柿维生素c的含量也较高,介于水果和蔬菜之间,多吃西红柿是很好的补充维生素c的方法
婴儿出生后生长缓慢、反应迟钝、面容愚笨、头大、鼻梁不陷、舌外伸流涎,有的甚至聋哑或精神失常,成年后身
众所周知,英国一直保持着较高的食糖人均消费量,但龋齿发生率却较低,相比之下,在食品店糖果消费量低的我
维生素C缺乏症吃什么食物好?如何饮食?维生素C缺乏症常吃的食物有柠檬、柠檬片、柠檬、柠檬片、柠檬水、
维生素C缺乏吃什么食物好?如何饮食?维生素C缺乏常吃的食物有生菜、绿叶生菜、奶油生菜、生菜、绿叶生菜
有的人皮肤表面出现了有瘢痕的现象,让人感觉非常的苦恼,这样可能会影响到人的外貌,所以可以选择各种方法
女性在怀孕之后,体内激素发生了巨大的变化,营养要保证充足,相关的检查也需要,如果发现缺乏的话,还应该
维生素c还能改善牛皮癣患者血脂增高的现象,恢复体内的代谢平衡,总之维生素c对牛皮癣的治疗有很大的帮助
那么,癫痫病患在治病期间需要补充哪些维生素呢?北京癫痫病医院专家介绍,癫痫在名称方面曾存在分歧:一种
因为烟气中含有的一些化合物可以导致动脉内膜增厚,胃酸分泌量显著减少及血糖增高等症,而茶叶中所特有的儿
维生素d2的全名是麦角钙化醇,也叫做钙化醇、维生素丁2等。人体的生命活动的正常运作离不开各种维生素的
前不久台湾发生一名女士突然七孔出血暴毙案。经过验尸,断定为砒霜中毒而死亡。砒霜从何而来?警方展开了广
研究人员将患有维生素c缺乏症的实验鼠分成两组,一组被喂食猕猴桃,另一组被喂食含有等量维生素c的补充剂
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有