一、鹅蛋和鸡蛋哪个胆固醇更高
鹅蛋的胆固醇更高。
鹅蛋黄为1813mg，鸡蛋黄为1705mg，鹅蛋为704mg，鸡蛋为680mg。(每100克所含毫克)
蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相近。首先，各种蛋类的蛋白质含量相近，鸡蛋最高为12%左右，鹅蛋略低为11%。其次，蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K和微量的维生素。鹅蛋的维生素含量总体而言要高于鸡蛋。再从矿物质来比较，鸡蛋含有较多的钙、磷、钾、铁;鹅蛋的铁和硒含量则更为丰富。
鹅蛋的脂肪，胆固醇含量高，不过硒含量也更高。
鸡蛋蛋白质更多，维生素A和维生素E含量更高。
年轻人要多吃奶蛋肉，如果是老年人的话，类似于鹅蛋这种高脂肪、高固醇的食物别吃太多，甚至可以只吃蛋白，不吃蛋黄(脂肪和胆固醇主要存在于蛋黄内)。
二、吃鸡蛋胆固醇会升高吗
美国癌症学会的哈蒙博士与加芬克博士曾指导调查了80万人在6年中的饮食习惯，结果发现：吃鸡蛋并不一定会增高人体血液中的胆固醇含量。另据波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟定的一种减肥食谱，其中包括要他们每天吃几个鸡蛋。8年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例。研究人员们发现：鸡蛋中的营养成分是可以相互制约的。蛋黄中含有丰富的防冠心病作用的卵磷脂，还有防癌作用的锌、硒等微量元素，有助于人体抗癌和防止冠心病。
人们只知道吃鸡蛋能升高胆固醇，却不知道鸡蛋还含有能清除血管壁上胆固醇的成分。一个鸡蛋(大约50～60克)约含234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗称的“好胆固醇”――高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的胆固醇的作用。
此外，蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能促使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变得极细小，并保持悬浮状态。这样就能阻止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁上沉积，防止动脉粥样硬化。
其实，鸡蛋是一种营养极为全面的优质蛋白质食品，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素A、D、B2、B6和微量元素铁、钙、锌、硒等等。鸡蛋中的氨基酸模式与世界卫生组织规定的氨基酸模式极为接近，其中蛋白质分值达到100%，极容易被人体吸收，不论是蛋黄，还是蛋清，人体利用率均在95%以上，且维生素含量高于瘦肉。
三、能够有效降低胆固醇的10种食物
1、海带
含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇;含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
2、鱼
如果你想吃肉但是又害怕会使你的胆固醇升高的话，那就吃鱼吧。因为鱼中含有的脂肪酸都对心脏非常好处。而且脂肪酸可以降低血压、叁酸甘油脂，也可以预防中风。
3、韭菜
韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪，达到减肥塑身的效果。
4、胡萝卜
富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
5、玉米
玉米含有大量的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等微量元素，这些元素都可以降低血清胆固醇。
6、香菇
能明显降低血清胆固醇、甘油叁酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
7、黄豆
豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，每天吃28克的豆类食物，可以降低10%总胆固醇、LDL(坏的胆固醇)和叁酸甘油脂。想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆、味噌列入平日饮食中。
8、大蒜
纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。在西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的胆固醇。
9、冬瓜
冬瓜具有很好地减肥功效，经常食用冬瓜，能够将身体多余的脂肪去除，达到减肥、塑身的功效，从而从另一方面减低你的胆固醇。
10、牡蛎
富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
四、胆固醇高怎么应对
定期检查胆固醇：
冠心病、中风、高血压、糖尿病、肥胖、心肌梗死、高血脂、绝经后女性、中老年人群都是胆固醇偏高的高发群体，所以以上人群要注意定期检查胆固醇含量。
饮食注意：
高血脂偏高的患者在饮食上要注意减少饱和脂肪酸的摄入，少吃动物脂肪食品，
增加不饱和脂肪酸的摄入，建议多吃鱼，最好是用橄榄油代替其它烹调油。严格控制胆固醇的摄入，不要一边偏高一边还不听的摄入胆固醇，不吃动物内脏，少吃肥肉、蛋黄，建议用脱脂奶代替全脂奶。
适当的运动：
适当的运动可以帮助患者控制体重，从而降低胆固醇含量。建议患者应每周进行3次次以上体力活动，每次半小时。如慢跑、游泳、爬山、乒乓球、羽毛球、太极拳、骑自行车等。年龄稍大点不适合剧烈运动可以慢走、跳广场舞等。
多吃降胆固醇食物：
多吃些能够有效降低胆固醇的食物，比如数：大豆及豆制品、洋葱、大蒜、香菇、木耳等。这些食物中，有的还同时具有抗凝血作用，对预防血栓形成和冠心病也有好处。
药物治疗：
胆固醇偏高患者，要及时就医，按时拿药吃药，通过药物控制胆固醇的稳定。
控制情绪：
胆固醇偏高患者多伴有其他并发症，如冠心病、高血压等，这些疾病都是不能太过于情绪化，以免诱发疾病危及生命。
