大米是我们生活中非常重要的粮食，且种类多种多样，不同的大米所含的营养成分也有所不同。广灵小米大白谷以其丰富的营养元素和口感闻名。那它究竟含有怎样的营养价值呢?又有哪些养生保健功效呢?
广灵小米颜色金黄，颗粒饱满光洁，做出的米饭香甜可口，黏度适中。广灵小米是高热量食物，果腹开胃，回味无穷。广灵小米实用功能多样，除做小米粥外，还可做成小米面。广灵小米制作的食物适口性强，既可热吃又可冷吃，冷吃照样养胃，故可作干粮，为人们出门劳作提供便利。广灵小米除碳水化合物以外，含有大量蛋白质，还含有多种微量元素，如钙磷铁与胡萝卜素等。相对于其他品种，广灵小米维生素含量较高，而且具有中偏低的糊化温度，蒸煮评分较高，驰名已久，是山西省的特产。
广灵小米优良品种之一就是大白谷，大白谷味甜，桔黄色，米粒小，脂肪含量较其他品种高，胶稠度也相对较大。大白谷作为优良品种，被大量推广和种植，品质更加具有保障，满足不同需求，市场销售量不断增加。广灵小米大白谷也被作为地理标志。
广灵小米大白谷对心脏病、风湿病和贫血患者有一定治疗效果。产妇喝广灵小米粥可以增加乳汁分泌，加快体力恢复。将小米炒得半熟拌上麻油，便是补血益气的"月子米"，是产妇坐月子的必备佳品，也适宜体弱体虚人群食用。
总之广灵小米大白谷除口感好之外，还有较高的营养价值，对人们身体健康有好处。对不同人群的养生功效也有所不同，我们要根据自己的需要来选择，广灵小米就适宜产妇和心脏病患者等。
