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吃多腌菜的危害有哪些 食用腌菜要注意用量

腌菜是老百姓们很熟悉的食品,几乎经常出现在饭桌上。腌菜不仅具有很长的历史,而且曾经在那些物品极度缺乏的年代里,是救活老百姓们的功臣。但是随着生活条件是逐步提升,腌菜的负面报道渐渐多了起来,这让大家发起了愁,纠结于吃还是不吃的问题中。那么吃多腌菜的危害有哪些呢?

一般来讲,制作腌菜和酸菜的时间都会在一个月以上,这样的腌菜吃起来,总体而言还是安全的。特别是有些传统的酱菜在制作时,那时间就更长了,真是可以好几个月,这样的酱制菜就更不用担心亚硝酸盐中毒的问题。但是有些家庭喜欢自己制作一些短时间的腌菜,也喜欢把拌好的菜腌上两天,觉得这样吃起来更入味。这样就会造成出现很多亚硝酸,危害我们的健康。

腌菜的高盐高糖也是对健康不利的,我们都知道传统的腌菜的制作一定是主要很多盐和糖的。用盐或糖来腌制食品,其实是很传统的工艺,主要是利用盐和糖来控制细菌的繁殖。这样可以延长保质期,还能增加食物的风味和口感,但是高盐高糖就会对健康形成危机,所以常吃腌菜会让我们摄入太多的钠,容易引发高血压的心脑血管疾病。如果是用糖来腌制,太多的糖会带来高热量的困扰,也会引起肥胖和糖尿病等病症。

还有就是腌菜中的添加剂太多,添加剂让我们的食品工艺得到了提升。不仅可以延长食物的储存期,还能改变食物的味道。比如在腌菜中加了防腐剂,不仅能减少糖和盐的用量,还能延长腌菜的保质期,有时还会加入糖精等甜味剂来帮忙调味,而且有些食品厂家为了让腌菜看起来更诱人,便使用色素来增色,而这些添加剂都会导致一些比较严重的疾病。

我们要客观的认识腌菜,腌菜中虽然潜伏着对人体健康不好的物质,但是它也不是一无是处。比如腌菜中富含的膳食纤维和钙,镁,钾等矿物质,对身体健康是有益的。如果我们实在没有胃口时,可以少量摄入一些卫生合格的酱腌菜,但是不要把腌菜变成主要佳肴,应选择多吃新鲜的蔬菜。我们要尽量养成口味清淡的习惯,这样我们的身体便可以变得更加健康。

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