酸腌菜是云南特有的一种咸菜，每年在苦菜上市的季节（有的地方叫青菜）很多人都会买上五六公斤在家里腌制，等熟了就可以跟很多菜配在一起炒，口感很特别。特别是煮小锅米线的时候放一点提味，那才是正宗的昆明口味。
先把藕洗净后切成小丁。
这是腌好的酸腌菜成品。
把酸腌菜切碎。
上锅放油，等油温热了就可以下藕炒了。
藕炒到六成熟后放少许的盐（酸腌菜里已经有盐味了），等八成熟时就放酸腌菜
这就是炒好准备要起锅的酸腌菜炒藕了
大功告成了，这道菜很开味，是传统的昆明特色菜。
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