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青豆的功效与作用介绍 教你靠谱的青豆栽培技术

一、青豆有什么功效与作用

你知道青豆的功效与作用吗?你肯定会摇摇头。可想而知,青豆是多么的不起眼。那下面小编就来为大家介绍一下青豆的功效与作用吧。

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

1、青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂,该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效。

2、青豆中富含卵白酶抑止剂、皂角苷、异黄酮、钼、硒等多种营养元素,对于肠癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。

3、青豆中的营养物质具有中和健脾胃、消暑解毒等作用,青豆还可以清暑化湿的功效。

4、青豆中含有大量的蛋白质、脂肪油、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。

二、青豆概述

青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史。

青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮,密生灰色长硬毛。叶柄长,密生灰色长硬毛;托叶小,披针形;三出复叶,顶生小叶菱状卵形,长7-13cm,宽2-6cm,先端渐尖,基部宽楔形或圆形,两面均有白色长柔毛,侧生小叶较小,斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生,苞片及小苞片披针形,有毛;花萼钏状,萼齿5,披针形,下面1齿最长,均密被白色长柔毛;花冠小,白色或淡紫色,稍较萼长;旗瓣先端微凹,翼瓣具2耳,龙骨瓣镰形;雄蕊10,二体;子房线形,被毛。荚果带状长圆形,略弯,下垂,黄绿色,密生绿色长硬毛、食用籽。

根据中国气候区划,除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下,又无灌溉条件的地区以外;一般均有青豆种植。中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

三、青豆栽培技术

播种

(1)播期与施肥。适宜播期为5月下旬至7月上旬。据试验,亩施45%三元复合肥20~30千克,增产显著,且能提高商品性。

(2)钼酸铵拌种。每千克种子用钼酸铵1~2克加水适量拌种,阴干后播种。

(3)合理密植。采用45厘来×45厘米等距点播,每穴2粒种子,亩用种子3千克左右,亩栽3300株。播种前每穴放3%呋喃丹0.5~1克,防治地下害虫、苗期蚜虫和大豆胞囊线虫病。播种时覆土不宜太深,覆土后,一定要在每穴上盖1层细干土,以利出苗。

 田间管理

(1)出苗前管理。播种后如遇暴雨,要注意松土,以利全苗。

(2)苗期管理。出苗后要及时查苗补种,确保全苗。1~2片复叶后,中耕1次,然后手工间苗,每穴留苗l株。

(4)花荚期管理。此时大青豆需水、需肥量最大,应保持田间一定的持水量。在初花期和终花期,亩用0.25千克复合磷酸二氢钾或加1~1.5千克尿素对水50千克各喷1次。

(5)病虫害防治。霜霉病是大青豆的主要病害,可在田间发病始期及时喷65%代森锌500倍或75%百菌清700倍液防治,亩喷药液50千克,1周后再喷1次。豆荚螟、食心虫是影响大青豆商品性的主要害虫,应注意防治。防治方法,豆荚螟在成虫盛发期(8月上旬)到幼虫孵化盛期亩用90%晶体敌百虫700倍或40%氧化乐果1500倍液50千克喷豆荚防治;食心虫可在发蛾盛期(8月10日左右)亩用5%甲拌磷颗粒剂0.5~0.75千克掺10~15千克细土,扬撒防治成虫;在幼虫孵化盛期(8月22日前后)亩用杀灭菊酯30毫升喷雾防治。

四、青豆的好吃做法

 一、青豆炒肉粒

准备材料:青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、、蒜。

做法

1、将青豆洗净,胡萝卜洗净去皮切小块,姜蒜切片备用。

2、将猪肉洗净切丁,放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制。

3、在锅中放入适量清水烧开,下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用。

4、起锅后在锅中加入适量油,烧热后爆香姜蒜,倒入猪肉丁炒至变色。

5、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中,炒至断生,下适量的盐调味。

6、淋入腌制肉粒的芡汁,翻炒均匀即可出锅。

二、青豆炒虾仁

准备材料:青豆、虾仁、油、盐、水淀粉、生姜、料酒。

做法

1、将虾仁解冻,生姜洗净切片,虾仁去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀,用流动水洗净。

2、放入适量盐、料酒、生粉、生姜片到虾仁中,抓匀腌制2小时。

3、在锅内烧开水,下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中。

4、在锅中下油,爆香姜片,倒入虾仁炒至全部变色捞起。

5、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀,加入开水大火烧开。

6、把虾仁回锅大火烧开,加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

三、辣炒青豆香干粒

主料:青豆150克、五花肉200克、豆腐干(香干)150克

调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、蒜适量、辣椒油适量。

做法

1、干青豆提前泡涨后入沸水锅煮3分钟左右捞出过凉沥水。

2、五花肉切粒。

3、香干切丁备用。

4、热锅内放少许食用油,油热后下五花肉粒煸至出油且外表微黄。

5、下入蒜末煸香,倒入香干,调入酱油略炒。

6、倒入青豆,翻炒至略有些干时,加少许清水,调入盐,一勺油辣子翻匀,盖上盖煮出青豆全熟,转中大火把水分炒干,炒至青豆表面略有些微干时起锅即可。

四、蒜香青豆

主料:青豆200克

调料:食盐3克、蒜头10瓣、白砂糖8克、大蒜粉5克。

做法

1.青豆洗净,提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分。

2.热锅上油,放入蒜头,用小火把蒜头熬成金黄后捞出。

3.倒入沥干水的青豆,中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香,起锅沥油备用。

4.另取净锅,倒入炸好的青豆,撒上盐,细砂糖,蒜粉后翻匀即可。

五、骨肉相连青豆粥

主料:大米粥、鸡肉、青豆

做法

1.粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克。

2.把骨肉相连鸡肉串(已经煨好了佐料的鸡肉串,超市里可以买得到)从竹签上退下,和粥底一起煮15分钟。

3.加入青豆,旺火煮10分钟。

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