孕妇可以吃香椿吗 食用香椿芽的注意事项

一、孕妇是否能吃香椿

香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，中医还认为香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效。由此看来，孕妇可以吃香椿。香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质。从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外，香椿因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称;女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕。孕妇吃香椿的好处：

1、涩血止痢，止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

2、提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3、祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

孕妇吃香椿注意事项

1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净;其次选香椿时，要注意选嫩芽，且食用前要焯烫;香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。

2、孕妇不要食用腌制过的香椿，因为香椿本身亚硝酸盐含量就比较高，腌制后，尤其是腌制后三四天的时候亚硝酸盐含量会达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，远远超过许可标准。

3、孕妇食用香椿不能过量，据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。香椿性寒，孕妇吃香椿过多也会对身体造成伤害。

二、香椿都有哪些做法

很多妈妈都把香椿与食物搭配，这样不仅增加了食欲，也有效的吸收了更多的营养，一举两得。那香椿与什么结合好吃又营养呢?常见的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是首选，下面我们就具体看看做法是怎样的。

香椿炒鸡蛋

做法：

1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎。

2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均。

3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

香椿拌豆腐

做法：

1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。

5、最后轻轻将模子取出即可。

香椿鸡脯

做法：

1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。

2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。

3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。

4、鸡脯用厨房纸拭干水分。

5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。

6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。

7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。

三、香椿有哪些储存方法

关于香椿芽的保存方法，网络上已经有很多的介绍了。但是，在一个偶然的机会里，我发现了一个能长期保存香椿芽的绝招，简单又实用，能让你一年四季都能吃到翠绿的香椿芽。

第一步：将香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分，这一步一定要晾透，不能含有生水。

第二步：把晾干水分的香椿芽放在干净的盆中，撒入适量食盐，轻轻揉匀，腌3到4个小时，直至香椿芽变成深绿。这一步是最关键的，因为腌过的香椿即使放在冷冻室冷冻也不会冻糟了。但盐不要太多，太多就成了咸菜了。

第三步：把腌好的香椿芽放在食品袋或保鲜袋中，扎紧口放入冰箱冷冻室。记住，袋口一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

香椿芽的储存方法，长期保存香椿芽的绝招

这样保存的香椿芽不仅颜色翠绿，而且可以保存长达一年之久，让你一年四季都能吃到香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。

而腌香椿的储存方法要麻烦一些。首先要将新鲜的香椿洗净晾干，一定要晾透，稍微失点水没关系。然后撒上适量的食盐腌3到4个小时，直至香椿变成深绿，不要放太多盐，不然就会变成咸菜，再拿来吃就会太咸；但是盐也不能太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。最后将腌好的香椿放在食品袋中，扎紧口再放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

四、食用香椿的注意事项有哪些

椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患。那么,怎样才能吃到安全又营养的香椿呢?不妨遵循以下几项原则:

1、选择质地最嫩的香椿芽:香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少;

2、选择最新鲜的香椿芽:新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高;

3、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐:如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。

温馨提示:香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒,试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐,还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入,建议市民要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪。