菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 养生 > 食疗养生 > 正文

把小米上锅蒸香甜软糯亦饭亦菜 蒸小米发糕健脾养胃

一、蒸小米发糕健脾养胃

蒸米糕主料

小米浆(如用小米粉80g)100g低筋面粉160g,水(发糕用)适量酵母2.5g,砂糖10g温水(酵母用)适量,果干适量。

 蒸米糕的步骤

1.将小米淘洗干净,放入清水中浸泡1晚上。做的时候称取了80g小米,不过最后称完小米浆还剩余一丢丢。2.将泡好的小米,加入少量的清水,放入搅拌机搅拌成小米浆(我用的就是搅拌果汁的机器),多搅拌几次,尽量打的细一点。如果用破壁机的话效果更好。3.称取100g小米浆,然后准备其他食材。温水少量即可,水温不能太烫,可以用手指试下,稍微有点温度就可以。4.将酵母倒入温水中,搅拌均匀。然后稍微静置5-10分钟,让酵母活起来!5.将砂糖倒入小米浆,搅拌搅拌,让砂糖溶解。6.将小米浆缓慢倒入面粉盆中。7.先用筷子搅拌下,搅拌成面絮。8.倒入酵母水,继续用筷子搅和搅和。9.然后缓慢加入清水,一定要慢慢加哦!一边加一边用刮刀搅拌搅拌,看看面团的粘度。10.最后搅拌成一个赶脚黏黏的,比面糊稍微稠一点的稀面团。11.找个模具,用的6寸圆模。然后用刷子刷一层油,方便脱模哦。12将稀面团扔进去,然后用刮刀整理下,铺满模具。刮刀表面蘸点水,将面团表面整理平整。然后找一块湿布,或者保鲜膜,盖住模具。冬天室温比较冷,就放入烤箱,使用烤箱的发酵功能,也可以放入蒸锅发酵。蒸锅发酵的话,就将水稍微加热一点(不要太热),然后将模具放进去。发酵到两倍大就可以啦!不要发太过,否则会有酸酸的味道。然后将果干切碎,摆在上面,怎么美怎么摆就好啦!果干用的蓝莓干和蔓越莓干。蒸锅放入足够的水,开水上锅。全程大火蒸30-35分钟,表面最好放个盘子,这样水蒸气就不容易影响发糕表面啦!最后蒸好后,焖5分钟再揭盖,否则发糕容易塌陷。美美的发糕就完成啦,最好凉透后再切开,否则里面容易有点黏哦!

二、小米蒸排骨的家常做法

 小米蒸排骨的做法

步骤:1.小排骨泡清血水用水清洗干净沥干水分,2.小米洗净后用清水浸泡20分钟,3.准备生姜片和葱花,4.排骨中加入料酒,生姜片,生抽,白糖,老抽和生粉拌匀腌制半小时。5.之后先把排骨放入碗中,6.再把小米加入,7.冷水上过大火至排骨蒸熟,8.撒上葱花上桌。

 荷香小米蒸排骨的做法:

材料:猪肋排300克,小米150克,干香菇8朵,豆豉30克,姜、蒜各适量,酱油、料酒、盐、白糖适量,鲜荷叶一张做法:1、排骨剁成小段,放入水中浸泡一会去除血水,再捞出洗净2、小米洗净用水浸泡2个小时,干香菇用水泡发3、豆豉、姜、蒜各切碎,泡发的香菇切成段,香菇水待用4、锅烧热后倒入少许油,倒入姜、蒜碎炒出香味后,倒入豆豉炒香后盛出5、将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合,倒入酱油、料酒、盐、糖、一点香菇水搅拌均匀后腌制2个小时6、鲜荷叶洗干净,铺在蒸笼上,将腌好的全部材料倒入后,把荷叶包裹好7、蒸锅中加足够水,把蒸笼放入,蒸1个小时即可。

三、小米蒸羊肉的做法

小米蒸羊肉的步骤:

原料:羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克。做法:1.小米用清水浸泡4小时;羊肉切片放入碗中,加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克,拌匀,腌制30分钟。2.蒸碗中先铺一层小米,码一层羊肉,再铺一层小米,依次将羊肉小米码放在碗中。3.蒸锅烧水,水开后放入羊肉,大火蒸30分钟左右即可。注意事项1.羊肉上的膜最好撕掉,不然会有严重的腥臊味。2.制作时多放葱姜也可去除膻味,或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。3.可加入胡萝卜或者白萝卜同蒸。4.最后几分钟放点枸杞再蒸几分钟就更好了,5.另一种做法是先将羊肉焯水,再入锅蒸30-40分钟,个人觉得这样做更入味一些。6.羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食,也不宜与荞麦、豆瓣酱同食,忌与梅干菜同食。7.吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心。8.吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

四、小米上锅蒸香甜软糯亦饭亦菜

主题:香甜小米渣

食材:小米500克,五花肉250克,白砂糖或红糖适量,做法:1、将小米洗净后,温水浸泡一夜,五花肉洗净后切小块;2、将浸泡好的小米捞出逼干水分放入碗中,加入五花肉与适量白砂糖或红糖拌匀,放入蒸锅中开大火蒸;3、蒸40分钟左右后揭开锅盖检查,此时小米表面会蒸出一层水分,出现水分后用筷子搅拌小米,使水分回渗,如此反复2-3次后,用筷子戳小米手感全软说明已蒸好,可直接起锅食用。注:教大家的是甜味系列的小米渣,因此要增加白砂糖,喜欢吃咸味的可增加食盐等调味料。蒸小米渣无需放油,油会从五花肉中被蒸出来。另外,用不同的锅蒸小米渣时间不同,一般蒸锅蒸3、4小时,高压锅只需1个多小时,因此时间掌控需要调整。

小米亦称粟米,古代叫禾,是谷子去壳后的产物,因其粒小,也被称为小米。中医认为,小米性甘咸、凉,专入肾经,兼入脾、胃,能健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。现代营养学分析认为,小米中含有丰富的蛋白质,脂肪与碳水化合物的含量均不低于大米,其维生素B1的含量位居所有粮食之首,还含有丰富的铁质。小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品,有安神之功效。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等,做法多样。

健脾养胃 健脾 养胃 小米 排骨 羊肉 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有