乌梅制酒的方法 乌梅有哪些养生作用

一、乌梅酒的制作方法

　(一)乌梅酒的制作方法

材料：酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。冰糖，一斤。红米酒，二瓶。　空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。

做法：将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。

　(二)乌梅酒治疗肠炎的方法

乌梅为蔷薇科植物梅的未成熟果实经炕焙而成。其味酸，性温，有敛肺、涩肠、生津、驱蛔之功效。现代药理研究证实，乌梅对多种致病菌有抑制作用，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、脑膜炎双球菌等。乌梅对免疫功能有增强作用。临床用乌梅酒治疗结肠炎，疗效颇佳。

方法：取乌梅500克，洗净去核后泡入500毫升白酒中，密封放于阴凉处保存。治疗时取乌梅20克加酒5~10毫升口服，早晚各一次。大部分患者用此法治疗3~5天可愈。患者不妨一试。

二、乌梅的6种功效与作用

　1、乌梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用来治疗口渴多饮的消渴(如糖尿病)以及热病口渴、咽干等。夏天可用乌梅煎汤作饮品，能去暑解渴。

　2、乌梅酸涩收敛，能敛肺止咳。可用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用。

　3、乌梅能涩肠止泻痢。可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作基本方加减治疗非特异性结肠炎，取得了明显的疗效。

4、能安蛔止腹痛。蛔虫得酸则伏，用乌梅配细辛、川椒、黄连、附子等可治疗胆道或肠道蛔虫引发的腹痛、呕吐甚至四肢厥冷。

　5、能活血止瘀痛。乌梅可软化骨刺，改善血液循环，减轻水肿而疗足跟痛。取乌梅200克，加水2000毫升煎40分钟，过滤去渣，加食醋200毫升，待药液温度适宜时，浸泡足跟，每晚1次，每次1小时左右(药液可重复加热使用)。

　6、乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。治疗功能失调性子宫出血，可重用炒乌梅至30克配人参、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余粮等煎服;治疗慢性肾小球肾炎所致血尿、蛋白尿经久不消者，在辨证方中加入乌梅炭、蝉蜕各6～10克功效显著，这与实验证明乌梅可助肾小管上皮细胞增生，增强肾小管重吸收精微物质的能力等功能有关。

三、乌梅的5种食用方法

　1、乌梅汤

材料：乌梅3颗，甘草5片，玫瑰茄5个，山楂片，6片，陈皮，1小把，桂花1小把，冰糖适量。

做法：主料放入冷水中浸泡一会儿，洗净后滤网滤干。将汤锅注满水，放入主料。大火煮沸后，转小火，继续煮2小时。加入桂花煮一会儿，关火，加冰糖。晾凉后过滤网，倒入容器内，入冰箱。

　2、乌梅茶

材料：玫瑰5g、乌梅3颗、蜂蜜2汤匙。

做法：乌梅先用冷水冲洗一下，然后和玫瑰一同放入茶壶中。在茶壶中冲入开水，加盖闷5分钟。待水温降至50℃以下，调入蜂蜜搅拌均匀即可。

3、乌梅水果冰粥

材料：大米，乌梅，冰糖，猕猴桃，芒果。

做法：大米清水浸泡半小时;砂锅倒水后加入乌梅大火煮开，倒入沥干水分的大米，转小火慢煮;粥煮好后放入冰糖，顺时针搅拌至溶化;将粥在室温放凉后，再放冰箱冷藏半小时;将猕猴桃和芒果切小块，放入冷藏好的冰粥里，搅拌即可。

4、乌梅冰沙

材料：乌梅汁500㏄。

做法：先取400㏄的乌梅汁装入小方块模型中，放入冷冻库冰冻结冰成乌梅冰块，备用。将作法1的乌梅冰块取出，放入果汁机中，再加入剩余100㏄的乌梅汁，按下开关一起搅打均匀，即为乌梅冰沙。

5、乌梅红糖茶

材料：乌梅8粒，黑糖30公克，水600㏄。

做法：取一茶杯，将乌梅放入茶杯中备用。将600㏄的水煮沸后，沖入作法1的杯中。再于作法2中加入黑糖拌匀即可饮用。

功效：乌梅可以生津止咳，如果是久咳不止，却又没什么痰的状况，将此道茶趁热饮用，对于舒缓有不错的帮助。

四、真假乌梅的辨别方法

目前市场上乌梅有好多种，其中有食用乌梅和沏水用的乌梅，一般来说沏水用的乌梅外观很难看，但是开春的季节用上几粒乌梅放在水杯里，天天饮用不仅可以增加我们的免疫力，而且不会闹肠胃炎。直接食用的乌梅有北方天山产的小乌梅，口感略酸且肉少核大，但是药用价值很高;还有南方炼制的大乌梅，个大肉厚，口感有酸甜的和甜咸的，不过市场上多数是甜咸的乌梅。总而言之，优质的乌梅具有果肉饱满、个头浑圆、甜而不腻、酸而不涩等特点。

1、真品乌梅

干燥果实呈扁圆形或不规则球形，直径1.5～3厘米，表面乌黑色或棕黑色，皱缩，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露于外;果实一端在果柄脱落处有明显的凹陷，果肉质柔软;核坚硬，棕黄色，表面有众多的凹点及网状纹理，内含淡黄色的种仁1枚，卵圆形，极似杏仁;闻之气特异，口尝味极酸。

　2、伪品山杏

干燥果实呈类圆形或扁圆形，表面灰棕色、暗棕色或乌黑色，皱缩不平有毛茸;果肉薄且质硬而紧贴果核;果核为扁圆形，表面较光滑，具有沟状边缘，质坚硬，内有种子1粒，呈扁心形，黄棕色或暗棕色;闻之气微，口尝味酸涩，其酸味远不及真品。

现代药理研究表明，真品乌梅的水煎剂有较强的抗菌作用，对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、多种葡萄球菌、枯草杆菌及肺炎球菌均有抑制作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等致病真菌也有抑制作用。而伪品山杏虽为同科植物，但不具备真品乌梅的各项功效，故不可代替乌梅药用。