菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 养生 > 食疗养生 > 正文

荠菜的功效与作用有哪些呢 这样吃它营养不流失

一、荠荠菜的营养价值

荠荠菜具有很高的药用价值,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。它所含有的荠荠菜酸,能够有效止血,缩短出血及凝血时间。

荠荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。

荠荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

二、荠荠菜如何保存

荠荠菜如何保存呢?刚刚从地里挖来的荠荠菜可以放入袋子中,封口就可以保存了,还可以将荠荠菜用清水洗干净,让上面总保持一些水分,也是一种保存方法。如果能保证尽快吃完,还可以将荠荠菜放在水中泡着,吃的时候捞出来即可,但是这种方法不能保存很久。

还有一种方法就是把买来的荠荠菜择去老叶和杂质,但是不要去根,也能保存一段时间。或者在冲洗干净之后,用淡盐水浸泡20分钟左右,然后捞出用清水仔细冲洗干净,沥水备用。

想要把荠荠菜保存较长时间应该怎么做呢?可以用一个大箱子将荠荠菜装起来,然后放在冷库等一些温度较低的地方,就能保存久一点,如果能把荠荠菜先包一层保鲜膜,再放入冷库,那么保存的时间也会相应更长了。不过总的来说,荠荠菜新鲜的时候吃最好。

三、荠荠菜的做法

荠荠菜饺子的做法

将荠荠菜摘去老叶子清洗干净。选取适量猪肉清洗干净,然后绞成肉馅。把面粉加水揉成光滑的面团,放在一旁饧上备用。把荠荠菜沥干水分,然后切成细末,将猪肉馅中加上盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、姜末、香油等调味料搅拌,再将猪肉馅和荠荠菜末混合在一起,加水均匀搅拌。将面团切成小块并擀成饺子皮,并包上和好的荠荠菜猪肉馅。等锅里的水烧开后,将荠荠菜饺子下到锅中,煮熟之后就可以沾上调料食用了。

 三鲜荠菜豆腐羹的做法:

将荠菜用开水绰烫一下,然后捞出攥干水分。荠菜切碎,冬笋豆腐切丁,炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生,再放入冬笋丁煸炒一分钟左右,加入切碎的荠菜翻炒均匀,然后加入适量水,等水开后加入豆腐丁,煮沸后倒入水淀粉,煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。

四、荠荠菜的功效及作用

荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%——30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

(一)荠菜的功效

【性味】味甘,性平。

【归经】肝、心、肺经。《得配本草》:"入足厥阴经。"《本草撮要》:"入手少阴、太阴,足厥阴经。"

【功能主治】凉血止血,清热利尿。用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经过多,肺结核咯血,高血压病,感冒发热,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。

《别录》:"主利肝气,和中。"

《药性论》:"烧灰(服),能治赤白痢。"

《千金·食治》:"杀诸毒。根,主目涩痛。"

崔禹锡《食经》:"补心脾。"

《日用本草》:"凉肝明目。"

《纲目》:"明目,益胃。"

《现代实用中药》:"止血。治肺出血,子宫出血,流产出血,月经过多,头痛、目痛或视网膜出血。"

《陆川本草》:"消肿解毒,治疮疖,赤眼。"

《南宁市药物志》:"治乳糜屎。"

《广西中药志》:"健胃消食,化积滞。"

《日华子本草》:阴干,研末,枣汤日服二钱,治久痢。

《植物名实图考》:能消小儿乳积;烧灰治红白痢。

(二)荠菜的作用

对子宫的作用。

荠菜有类似麦角的作用。实验表明,荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管,均呈显著收缩,全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。

止血作用。

临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病,如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等,其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜,菜叶矮小,有奇香,止血效果好;另一种为人工种植的,菜叶宽大,不太香,药效较差。

对心、血管的作用。

适量吃一些荠菜,可以有效扩大人体内的血管,有降低血压的作用,对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关,但在荠菜醇提取物中未见此二物,而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。

其他作用。

适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量,对人的大脑兴奋有一定的抑制作用,可以使人情绪平稳;另外,荠菜还有一定的利尿作用,有一定的退热作用等。

荠菜 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有