一、大葱在冬天储藏的方法
(1)架藏法,在露天或棚、室内,用木杆或钢材搭成贮藏架。将采收晾干的大葱捆成7~10千克的捆,依次堆放在架上,中间留出空隙通风透气,以防腐烂。露天架藏,应用塑料薄膜覆盖防雨雪。贮藏期间定期开捆检查,及时剔除发热变质的植株。
(2)地面贮藏法,在背风处的平地上,铺3~4厘米厚的沙子,把晾干捆好的大葱密密码在沙上,根朝下,宽1~1.5米。码好后在四周大葱根部培15厘米高的沙土。上覆草帘、塑料薄膜防雨。
(3)沟藏法,在阴凉通风处挖深20~30厘米、宽50~70厘米的浅沟。把选好、晾干的大葱捆成10千克左右的捆。沟内灌足水后,把大葱一捆一捆栽入沟内,用土埋严葱白部分,四周用玉米秸围一圈,以利通风散热。气温降低前,加盖草帘或玉米秸。
(4)窖藏法,采收后晾晒数日,把大葱捆成10千克左右的捆,直立排放于干燥、有阳光避雨的地方晾晒。当气温降到0℃以下时,入窖内贮存。窖内保持0℃低温,注意防热防潮。
(5)冷库贮藏法,将无病虫害、无伤残的大葱捆成10千克左右的捆,装入箱或筐中,放入冷藏库堆码贮藏。库内保持0~l℃,相对湿度80%~85%。贮藏期间要定期检查,及时剔除腐烂变质的大葱。
(6)微冻贮藏法,在东西向墙北侧挖10~20厘米深、1~2米宽的浅沟。将经晾晒的大葱拥成7~10千克的捆,竖排存放于沟内。贮藏初期大葱捆上部敞开,每周翻动1次,使大葱叶全部干燥。天气寒冷,大葱白微冻时,给大葱培土,顶部用草帘盖住。
冬季外面零下几度屋内又比较干燥,所以这时候,大葱是离不开水分的,如果大葱离开的水分,不仅会让大葱变得又干又硬,也不能再次食用了,冬天保存大葱的方法,往常我们可以把大葱放在比较冷的地方,要保证冷的地方阴凉通风,或是用家庭自制保鲜膜将大葱抛弃了,这样不会流失水分。
二、大葱的神奇功效
壮阳
说到葱的好处,不得不说壮阳。大葱中的各种维生素能保证人体激素的正常分泌,还能有效刺激性欲。进而起到壮阳补阴的作用。因此,男人们可以适量的多吃一点葱。
发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的功效。葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱里含有大蒜素,肯有明显的低御细菌、病毒的作用。尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更是明显。
防癌
香葱所含的果胶,可明显减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞生长。葱还含有微量元素硒,可降低胃液内亚硝酸盐的含量,对预防胃癌及多种癌症有一定的作用。
解毒调味
大葱味辛、性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶心发热、头痛鼻塞、乳汁不通、二便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有一稀丙基硫醚、草酸、钙。别外,还有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生互B、C、烟酸等到多种营养成分。
增进食欲
生葱和洋葱一样,含有稀丙基硫醚这种物持,会刺激胃液的分泌,有助于食欲的增加。与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量。可缓解疲劳。
舒张血管
大葱富含丰富的维生素C,有舒小血管、促进血液循环的作用。可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活。并预防老年痴呆。大葱的挥发油的辣素,能祛除腥膻等油腻味菜肴中的异味,产生特殊的香味。与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
降胆固醇
大葱可以降低坏胆固醇的堆积。经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
三、大葱适用与不适用的人群
一、风寒感冒患者
葱白主要功能是解表发汗,通常被用来治疗风寒感冒。
风寒感冒属于常见的表证,人体很容易受到风邪和寒邪侵袭,导致肺气不能宣通,人体阳气被郁遏在体内,不能够畅通地正常运行,于是会出现恶寒发热、头痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒症状。这时就可以用葱来解表了,葱性温味辛,辛能发散,可让病人出汗,使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出,阳气运行便通畅了,病邪也就随汗被驱除了,所以民谚有“感冒病、治不难,大葱大姜和大蒜”的说法。
二、肺病患者
葱白是入肺的,中医里把葱又叫做“肺之菜”。葱“生辛散,熟甘温,外实中空,肺之菜也,肺病宜食之”。所以常用用它来补肺,止咳。最简单的用葱白熬汤就可以用来宣肺寒,何乐而不为呢?
三、食欲不振者
葱白也入胃经,所以在治疗胃
四、脑力劳动者
葱能够通阳气,消除人体阴邪阻滞,保证头部气血供应,使头脑灵活。
1、体热者
由于葱性温热,不适合体内热重者,如患有肺热燥咳、胃热呕吐,痔疮出血,痛疮溃烂等内热疾病的人就不要吃葱了,以防热上加热,加重病情。
2、体虚多汗者
葱能够解表发汗,所以不适合表虚者食用。表虚最大的特点就是汗多。比如有些人并不热,也没干什么活,也没吃什么辛辣的东西,但汗就自己往外冒;还有些人早上睡觉醒来,发现床单都汗湿了,这种自汗、盗汗的现象往往都是表虚的表现,这样的病人本来就易出汗,带走了体内阳气,使体温下降而发冷,如果再吃能打开毛孔发汗的葱,病情当然就会加重。同样道理,由于葱易发汗对汗腺的刺激较强,有腋臭的人在夏季应慎食。
3、患胃肠疾病者
虽然葱能够开胃,促进消化,但是它的刺激性比较强,所以患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
病的方子里总可以看到它的身影,它可以健胃,促进胃液分泌,当胃口不好、吃不下饭,或者吃饭不香时,可以在炒菜时加些葱同炒,也可以生吃来打开胃口,促进消化。
四、大葱的注意事项
大葱虽好但还是要有些注意事项
古人说“蜜反生葱”,蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。
葱性温味辛,所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃葱炖狗肉很可能会加重病情。
服食中药时应注意,看看药性是不是和葱有抵触,比如六味地黄丸的功效和葱正好相反,如果二者同时吃的话,会抵消药性。
中医有“薰辛害目”的说法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,会有损视力。生葱吃多了会对视力不利,视力不好者要少吃。
葱通常用来和寒性食品搭配,如鱼虾蟹田螺等,必须加葱同炖同煮,才可以散寒去腥;鸭性寒冷,煮时应加葱结;用葱姜豆豉煮食各种海鲜,有驱寒调味之功,尤其是贝类应多放葱,它不仅能缓解寒性,还能避免食用贝类后会产生的过敏性咳嗽、腹痛等过敏反应。
葱作调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹。它可以压制、除去禽畜内脏和蛋类的腥、膻异味,也能去除豆类腥味和土气味。
葱作药用时常常连须食用,所谓“连须葱白”指的是要带着葱白底下白白细细葱根一起使用,因为葱根也是一味很好的药材,可以驱风散寒,解毒去头痛。
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