菜谱 名菜 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 养生 > 食疗养生 > 正文

墨鱼的做法大曝光 盘点墨鱼各种好吃的做法

墨鱼的做法大曝光 盘点墨鱼各种好吃的做法

一、炒墨鱼的做法大全

墨鱼烧土豆

食材准备

土豆150克,墨鱼仔100克,五花肉50克,葱姜适量,老抽,盐,糖少许,料酒适量。

方法步骤

1、土豆去皮切块,五花肉切片,墨鱼仔洗净后用料酒腌10分钟;

2、炒锅加油烧热,放入土豆煎至表面泛黄后盛出;

3、五花肉煎至出油,然后下入葱姜爆香,加入墨鱼仔翻炒;

4、然后加入老抽,糖上色,接着倒入土豆加水齐平,加盐烧开;

5、然后小火焖煮至汤汁浓稠即可。

清炒墨鱼

食材准备

墨鱼适量,胡萝卜一根,水淀粉适量,葱姜,盐,鸡粉。

方法步骤

1、墨鱼洗净去骨,腺和皮,然后洗净浸泡半小时;

2、鱼身上打上花刀,胡萝卜洗净后切成片入水焯烫后盛出,黄瓜洗净切片待用;

3、炒锅中放油烧热,然后下入墨鱼大火翻炒半分钟,接着放入胡萝卜和黄瓜片;

4、放入葱姜末翻炒十几秒后加盐,鸡粉炒匀,加水淀粉勾芡即可出锅。

双椒炒墨鱼

食材准备

墨鱼适量,姜蒜,青红椒适量,生抽,酱油,盐,油。

方法步骤

1、将墨鱼加水泡发,切成小条,姜蒜切末,青红椒切圈;

2、锅中放油烧热,放葱姜末爆香,出香后倒入墨鱼翻炒;

3、墨鱼炒出水后放入花椒粉,生抽翻炒,水收干以后倒入青红椒;

4、炒断生后将剩余的蒜末倒入锅中,加酱油,盐调味后出锅即可。

二、墨鱼汤的做法大全

一、墨鱼排骨

材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法:

1.排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;

2.锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;

3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。

二、猪蹄墨鱼干汤

材料:猪蹄尖一只,墨鱼干一只.

做法:

1.猪蹄尖切成块,墨鱼干切成条水法3小时备用。

2.将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内,加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水,加盖大火烧开,转小火闷30分钟,待锅汽走完后打开。

3.加入适量的盐、味精、葱花即可。

 三、墨鱼炖鸡汤

食材:

鸡1只,巴掌墨鱼干1只,铁棍山药,生姜,葱末盐,白胡椒粉

1、将处理过的鸡洗干净,切成块,鸡肉剔出切成丁备用;干墨鱼预先用清水泡软,去除薄膜,洗干净硬骨和内脏,切成条备用。

2、准备炒锅,放入食用油大火烧热后,就放入鸡油丁和生姜片,炼出鸡油后就捞起油渣丢掉。

3、放入鸡块和墨鱼条,快速翻炒片刻,等到鸡块皮和肉都收紧的时候,加入食盐,继续翻炒直到鸡肉散发出香味。

4、准备砂锅,将鸡肉倒入,加入2-3倍的清水,用大火煮开后改用中火,保持汤水在沸腾的状态,一直煨到汤汁变成金黄色,转成小火。

5、在小火下继续煨制2个小时,等到汤汁浓厚鲜香之时,就将山药去皮切成段放入,继续煨制20-30分钟即可。

6、吃的时候撇去鸡油,适量加入白胡椒粉和葱末即可。

四、墨鱼花生

原料:

花生150克,红枣10粒,墨鱼1只(重约400克),排骨300克,姜1片,葱花5克。

做法:

1、将排骨洗净剁成块,红枣洗净去核,花生用清水浸40分钟取出。

2、墨鱼撕去外衣及内脏,洗净,放在滚水中,煮5分钟,取出再洗一次。

3、排骨放在滚水中,煮5分钟,取出。

4、把适量水烧开放入墨鱼、花生、排骨、姜、红枣烧滚,慢火煲3小时,下盐葱花。

特色:

鲜滑清香。这款汤水非常适合身体虚弱、气色不好的人饮用。因为墨鱼养血滋阴;花生养血补脾、润肺化痰,止血增乳、润肠通便;排骨润燥滋阴、填补精髓;合用共奏益气养血、润肤养颜之功效。

三、墨鱼卷烩杂蔬的做法步骤

墨鱼,又称乌贼,味道鲜美、营养丰富,药食价值高。墨鱼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还有碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等人体必需的营养元素,是种高蛋白低脂肪的滋补食品。墨鱼有滋肝肾、补血脉之功,妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。对其过敏,易发湿疹者不宜食用。

墨鱼卷烩杂蔬的做法如下:

用料:

墨鱼200克、芦笋100克、红椒1个、黄椒1个、食盐适量、姜适量、白胡椒适量、橄榄油适量。

做法:

1、将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状,姜切丝备用。

2、整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉,再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度,最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。

3、锅中将水煮沸,放入姜丝,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性。将芦笋尖汆烫。锅内放入橄榄油,将红、黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋。最后倒入墨鱼卷。

4、撒上盐,胡椒粉,拌炒均匀即可出锅。

小贴士:

1、墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

2、芦笋含有丰富的钙、磷,对骨骼的发育和强健十分有益,可预防骨质疏松。芦笋的维生素C,具有理想的抗氧化功能,能提高抵抗力,延缓老化。

功效:墨鱼含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品,也是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。

四、如何选购墨鱼干

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。

1、购买鲜墨鱼时,判断其是否新鲜的方法是:按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。

2、挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。

挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。

墨鱼 更多>>
相关内容
为您推荐
食物与运动热量消耗转换更多运动>>
相关菜谱
大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有