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松子补血润肤,炒食味道更好!

松子可补血润肤,富含不饱和脂肪酸

我国自古就将松子作为一种药用食材来食用,中医认为,松子性温味甘,具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效,可用于治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。《日华子本草》载“逐风痹寒气,虚羸少气,补不足,润皮肤,肥五脏。”《玉楸药解》载“润肺止咳,滑肠通便,开关逐痹,泽肤荣毛。”中医学认为松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效,特别适合体虚、便秘咳嗽等病患者食用。特别值得一提的是,松子的通便作用缓和,因而特别适合年老体弱、病后、产后的便秘者食用。

从营养学的角度来说,最值得一提的还是松子中含有的不饱和脂肪酸。松子和其他大多数坚果一样含有丰富的脂肪,松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治动脉样硬化的作用。因此,老年人常食用松子,有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。此外,松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢,维护脑细胞功能和神经功能的作用,因此经常用脑的人群如学生党、白领一族等,都可经常食用松子。

几招教你挑选松子

松仁无论是作为零食还是入菜都是佳品,也因此深受亲睐,那么该如何挑选松仁才不会选到味苦的松子呢?首先要看壳色:以壳色浅褐,光亮者质好;壳色深灰或黑褐色,萎暗者质差。其次要看仁色:松仁肉色洁白质好;淡黄色质次;深黄带红,已泛油变质。再次要看牙芯:松仁芽芯色白质好;发青时已开始变质;发黑的已变质。最后要验干潮,松子壳易碎,声脆,仁肉易脱出,仁衣略有皱纹且较易脱落者身干;这样的比较好,而壳质软韧,仁衣无皱纹且不易脱落,仁肉较嫩者身潮。

吃点松子有助抗老化

松子中含有许多具有抗氧化作用的二十二碳六烯酸,即我们平时说的DHA,具有预防老化、保持年轻的功效。但是,由于松子暴露于空气中后,脂肪酸很容易被氧化,因此最好选择新鲜的松子,在保存的时候也应当注意密封,放在干燥、避光的地方保存。

 ●松子食谱

1、鸡油炒松仁

松仁300克,鸡油、甜酱、豆粉各适量。锅置旺火上,倒入鸡油,待油烧沸加入仁,快速翻炒,将熟时加入甜酱、豆粉少许,炒匀后起锅,待凉即可。松仁经鸡油炒后,香甜松脆,具有滋养机体,润燥止咳,通便等功效。适用于肺燥咳嗽,肠燥便秘,肌肤不荣,毛发枯槽等病症。

2、苏游凤髓汤

松子仁100克,胡桃仁200克,蜂蜜50毫升。将松子仁、胡桃仁去皮壳,研碎末待用;蜂蜜倾入锅中熬熟,加入松子仁末和胡桃仁末,边熬边搅拌,至浓稠起锅。待凉即可。每次饭后用温开水送服本汤10克。此汤具有润燥止咳的功效,适用于肺中燥热,干咳无疾,久咳不愈等病症。

3.松仁配莱

米粉250克,松仁50克,白糖、素油各适量。松仁压碎末,米粉内加入松仁末、白糖,以水和匀,做成小饼剂;食油倒入锅内烧热,将饼剂人油锅内煎,至两面焦黄即可。此点心香脆酥甜,老幼皆宜,具有增进食欲,健脾养胃的功效。适用于肝胃虚弱,食欲不佳,病后体弱诸病症。

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