开心果还是脂肪含量和热量最低的坚果，能否起到减肥的效果呢？

如果因为酒的牌子响亮，您想多喝一杯，抑或因为意大利面美味，您想再吃一口，那么“开心果原理”正是为您而准备的。

由东伊利诺伊大学家庭及消费科学学院院长兼教授，行为饮食专家詹姆斯?潘特博士开发的“开心果原理”是一种减肥的简单方法，在达到减肥目的的同时，不会让人有任何被剥夺感。

潘特博士研究发现我们许多人依赖于自己的感觉，与饥饿相比，我们更容易受自身感觉的影响，从而导致饮食无度。通过对行为的轻微改变及使用视觉提示，在减少热量摄入同时，不会产生任何被剥夺感——从本质上说，这就是“骗自己瘦”。

在这个炎炎夏日里，您可以试试潘特博士所提供的以下提示和技巧：

使用视觉提示。坚果是一种健康的零食，但是其选择必须慎重。像加州开心果等带壳坚果能够降低食欲;空壳还可以作为一种重要的视觉提示。潘特博士的研究表明食用带壳开心果的受试者热量减少了45%。

了解健康不等于不含热量。研究表明人们往往更多地摄入健康食品的热量，如多吃橄榄油而少吃黄油，抑或多吃地铁三明治而少吃麦当劳，因为他们认为前者更有益于他们的健康。

使用小碗、小碟、小杯子。使用小碗进食可以使您在减少食量的同时吃得舒心。而用高细酒杯取代矮宽酒杯饮酒能够让您在喝得尽兴的同时，减少热量摄入。

购买小份食物。通过购买单份薯条和小糖块，而非家庭装食品，能够“骗自己瘦”。研究表明大包装会平均增加22%的热量摄入。

考虑环境因素，明智地选择用餐环境。潘特认为明亮的灯光和快节奏音乐会加快您的用餐速度，并最终使您摄入更多热量。而且，集体用餐也会增加您的食量。

记住食品种类并不总是生活的佐料。限制三餐和零食的种类能够控制饮食。这部分解释了为什么我们吃自助餐时，总会吃得很多。

让刺激性食物遁迹。让加州开心果等坚果、水果和蔬菜等健康零食随处可见;而让巧克力、糖果和点心在橱柜里好好呆着。

开心果是含热量最低、含脂肪量最少、含纤维最高的坚果之一，含有30种不同的维生素、矿物质和植物营养素，是您明智的零食选择。但经过漂白的开心果，将有可能会使原本丰富的营养流失，为了能够从开心果中摄取到充足的营养元素，建议在购买的时候选择纯天然不漂白的加州开心果。

事实上，糖尿病患者需要注意的健康饮食习惯对所有人都适用。明智的选择零食作为正餐之间的营养补充可以有效防止饮食过量。坚果类零食，如开心果就是不二之选。美味的开心果可以为人体提供所需营养，食用后有饱腹感，同时还能帮助人体控制血糖含量。

最近的研究表明，开心果等坚果类零食作为健康饮食习惯的一部分可以帮助2型糖尿病患者有效控制饭后血糖含量。另外，坚果中的生物活性成分可以帮助消除炎症，能降低人体的胰岛素耐受性。开心果果仁的血糖系数低至4至9，如果将开心果加入有较高血糖系数的食物如米饭、面条，一餐饭的整体血糖系数将可以被降低20%到30%。

找到自己喜欢吃的健康零食才会让你能更轻松地坚持一份健康食谱，这也是糖尿病患者需要谨记的秘诀。开心果口感丰富，富含维生素B6、铜、锰，也是蛋白质、膳食纤维、硫胺（维生素B1）和有益脂肪的来源。

人们往往会忽略2型糖尿病的病因同样可能导致心血管疾病的事实。五组关于心血管疾病实验表明，食用开心果能将血脂肪含量稳定在有益于心脏的水平。这样，无论食用者是否有糖尿病，都可以得到长期的益处。

在所有坚果零食中，开心果还是脂肪含量和热量最低的。一把带壳开心果（30颗左右）其热量仅为100卡路里。食用14颗杏仁或者11颗腰果，人体就摄入了同等热量。与其他坚果相比而言，开心果零食往往都是带壳的，剥壳的过程同样减缓了进食过程。两项最近的研究表明，吃完的开心果壳会给人一种“吃了很多”的视觉感受，吃带壳开心果的受试者摄入的热量比直接食用开心果仁的受试者要低得多。开心果富含的蛋白质，也会让人更有饱腹感。