一、蛋清的作用都有哪些
1、治疗烧伤将新鲜鸡蛋置于75%酒精中消毒15分钟，按无菌操作在鸡蛋两端各打一小孔，让蛋清流入消毒碗内（用时配制）。 创面经清创处理后（如有水泡应剪掉），即用消毒棉球蘸蛋清液涂布，第1天2～3次。一般6～15小时创面即形成淡黄色的痂膜，此时疼痛缓解，体液渗出停止或减少。如痂膜形成不够完整或有龟裂现象，则再涂蛋清液，直至痂膜完整形成为止。如发现痂膜下有化脓现象（多见于三度烧伤），应及时切开痂膜彻底排脓，再涂蛋清液。一般均采用开放暴露疗法，同时床上设置被单、纱罩或蚊帐保护。大面积烧伤可安装保温电灯，保持在25～31℃。据一百数十例的观察，烧伤面积在10%以下的一、二度烧伤大多在10天以内治愈，少数在12～31天治愈；面积在10～20%的一、二度烧伤，一般在7～20天治愈，少数在37～60天治愈；面积在30%以上及深二度烧伤和三度烧伤并发感染的，治愈时间均较长。实践证明，蛋清有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，涂布后形成痂膜，起到了保护作用，能减少体液渗出，防止继发性休克的发生；同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激，有减轻疼痛的作用。2、治疗体表炎症对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应，局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化脓的作用；对已开始化脓的也有控制炎症扩展，促使炎症局限化的作用。据36例观察，范围较小的，敷1次即见效，范围较大的，约3～4次亦可治愈。用法：在患处先铺上厚约1厘米的脱脂棉片，略大于炎症范围；然后按上法取新鲜蛋清均匀饱满地倾于脱脂棉片上，上面再敷以盖布，胶布或绷带固定。每日换敷1次。对皮肤破损的外伤，则敷在破损处的周围，以免蛋白同痂皮粘在一起不易揭脱。3、治疗宫颈糜烂宫颈部用生理盐水棉签揩拭后涂布新鲜蛋清（糜烂部多涂一些），而后再用饱蘸蛋清的棉球塞于宫颈处，次日取出。连续3～5日为一疗程，若无效可继续进行第二疗程。月经来潮时停止治疗。观察32例，除7例用药一次中断治疗外，其余18例治愈，7例好转。以宫颈糜烂并有出血者疗效最佳。另用于产后宫颈、阴道炎症7例，治疗3次均愈。此外，用新鲜鸡蛋清和入等量香油，混合后滴耳，治疗慢性化脓性中耳炎有一定近期效果。
二、蛋清可以做什么
蛋清炒小蘑菇材料1、5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙；蛋清炒小蘑菇2、小白蘑菇1盒（200克），清洗干净备用；3、橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。 做法1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。肠仔蛋清汤材料：肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根（切碎），芹菜1根（切碎），芫荽1棵（头、叶分开），云耳2～3朵，上汤4量杯（1000克）。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。 做法（1）肠衣洗净，沥干；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段（似肠仔蛋），直至完成。（2）将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。（3）将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。小诀窍（1）如不用蛋液，可改用其他馅料代替。（2）可先用少量蛋液测试火力，然后再烹制。
三、蛋清蜂蜜面膜的做法和功效
蜂蜜蛋清面膜功效一：使皮肤细嫩清爽材料：蜂蜜+蛋清+脱脂奶粉。这款面膜非常的简单，对于生活比较忙碌的女性来说，可以说是非常实用的护肤方法哦！只要将我们准备好的材料混合到一起，然后涂抹到脸部就能够成功的护肤了。这款面膜具有的使肌肤清爽细嫩的功效对于干性以及敏感肌肤来说，非常适合哦！蜂蜜蛋清面膜功效二：收缩毛孔材料：蜂蜜+蛋清+纯牛奶+柠檬。取一个新鲜鸡蛋的蛋清、一瓶纯牛奶、一个柠檬、一勺蜂蜜，柠檬先用榨汁机榨出汁，取蛋清加入蜂蜜加入牛奶和柠檬汁搅棒均允，再将其图模在脸上，再过20分钟用清水洗净即可。一周可做2次。有效美白，去除皱纹，收缩毛孔，令肌肤更加细致有光泽。蜂蜜蛋清面膜功效三：强效美白材料：蜂蜜+蛋清+白芷粉+橄榄油。白芷本身就是一种美白效果非常突出的中药材，而蜂蜜结合蛋清，同样具有很好美白功效。所以这款结合了两者的美白面膜，能够起到非常强效的美白功效哦！不过，这款面膜也不适合经常敷，一周敷一两次就是最好的安排了！ 蜂蜜蛋清面膜功效四：增白、除皱材料：蜂蜜+蛋清+牛奶+黄瓜汁。黄瓜汁加入牛奶50ml，加蛋清一个，蜂蜜适量，调匀后涂面，20-30分钟后洗净，具有润肤、增白、除皱的作用。 蜂蜜蛋清面膜功效五：有效祛斑材料：蜂蜜+蛋清+粗盐。首先在一个蛋清中加入1茶匙粗盐，打至起泡后再加入1茶匙蜜糖搅匀，洁面后，先用热毛巾覆盖面部令毛孔扩张，再涂上自制面膜并轻轻按摩，避开眼与嘴部四周位置。等约3分钟后，用温水洗面，再用冷水洗一次，抹平并涂上保湿面霜。有效祛斑，每星期一至两次，每次约3分钟，3个星期即见效。蜂蜜蛋清面膜功效六：高效保湿材料：蜂蜜+蛋清+奶粉。皮肤干燥是冬季女性最常见的一个问题，而这款面膜恰恰能够迅速的帮助我们解决掉这个问题哦！将我们的准备好的材料混合均匀，然后用棉签慢慢的涂抹到脸部，等待20分钟然后用清水洗净，坚持一个月，肌肤就会出现明显的改善了！ 蜂蜜蛋清面膜功效七：除去皱纹材料：蜂蜜+蛋清+甘油+水+面粉。蜂蜜1份、鸡蛋清1个、甘油1份、水3份、面粉1份，混合均匀制成敷面膏，敷于面上20分钟后，用清水洗去，此法适用于普通干燥性衰萎皮肤，可使皮肤嫩滑细腻，除去皱纹及黄褐斑，并能治疗疖子、痤疮。
四、蛋清和蛋黄哪个营养更高呢
事实是，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。而且，最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。鸡蛋里这些成分，与其说是增加心脏病的危险，不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，都有利于延缓眼睛的衰老。所以说，尽管有那么多胆固醇，却不能武断地说，蛋黄有害健康。事实上，也没有任何研究直接证明，吃蛋黄增加了心脏病的危险。然而，鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源，而且也是叶黄素的最佳来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对于预防心脏病会更加有效。同时，由于鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。专家推荐，每周只有3-4天吃鱼肉，其余的日子，用鸡蛋、豆制品和坚果配合主食来提供蛋白质。比如说，在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜，一个少油烹调的鸡蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗粮或豆类的饭，可以提供27克蛋白质，约350毫克的钙，还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、维生素A等保健成分。这样的吃法，对于降低心脏病的风险，对于视力的保护，对于健骨和美容的好处，与快餐店里的红烧牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。
