一、白酒的功能有哪些
1、适量饮酒可助消化
白酒中的酸类物质能够促进胃液分泌，促进消化。白酒中的微量元素铬，有激活胰岛素，降低血糖及胆固醇的作用。内分泌实验表明，适量饮酒60min后，体内胰岛素含量明显增多。胰岛素是胰脏分泌的消化激素，对人体健康很有利。对消化功能减退的中老年人，适量饮酒，可促使胰液素大量分泌，同时胰液素又可刺激人体消化的酶系，促使体内各种消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收。
2、可减轻心脏负担
预防各种心血管疾病。白酒中含多种呋喃酮类化合物、他汀类物质，是治疗心血管疾病的有效药物。白酒中的ω-3脂肪酸能抑制血液中血栓的形成，可预防心肌梗塞的发生，同时具有抑制血管紧张素的合成及其它特制转化为血管紧张素的作用。
3、温补肺肾、益精血，润肠燥
白酒中的亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂能补肝肾，益精血，润肠燥，用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酯可温补肺肾，定喘润肠，治疗肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。多种氨基酸能补肺阴，清火，养胃生津，用于肺虚咳血、潮热、肺胃津亏、烦渴、气虚。己酸乙酯具降肺火、稳定心肺的功能。
4、保肝护肝
白酒中含有L-?苹果酸，该成分在医学上用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病，能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用;他汀类物质能抑制肝癌细胞;四甲基吡嗪能够治疗由硫代乙酰胺引起的急性肝中毒。多家医院的检测证明，饮用白酒者体内金属硫蛋白也会提高，从而起到保护肝脏的作用。
5、预防高血压和动脉硬化
白酒中的ω-3脂肪酸能直接降低血管张力，对高血压病人的收缩压和舒张压有微量的隆低作用。山梨醇有助于胆汁和胰腺的分泌，可防止血压上升、动脉硬化等。
6、健脑护脑，激发灵感，提高工作效率
白酒中乙醇对大脑和中枢神经起作用，能够消除疲劳，松弛神经，使人精神愉快，减少疲劳和忧虑及紧张心理，提高工作效率;四甲基吡嗪能增加脑血管的血流量、减少脑缺血性疾病的发作、能改善学习的障碍、降低脑萎缩的伤害。
7、提高免疫力
白酒中的当归内酯、L-苹果酸、ω-3脂肪酸都能够不同程度提高机体免疫力。当归内酯通过不同的途径和机理，使受损的免疫效应细胞功能恢复，并促其增殖，以产生功能性拮抗作用。
8、延缓衰老
白酒中的酚类物质、花青素、呋喃类化合物等都具有抗氧化、清除自由基的作用，可以延缓衰老。
9、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗癌等功能
白酒中的乙酸、乳酸、酒石酸、萜希类物质都具有抗菌或杀菌、抗病毒的功能。白酒中还含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基-愈创木酚、4-乙基愈创木酚。这些物质均为优良的自由基清除剂，具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、阻断致癌物的形成和抑制机体内的代谢转化、提高机体的免疫力、抗菌、抗病毒等功能。阿魏酸是天然抗氧化剂，为国际公认的防癌物质。
10、增进友朋关系，促进商务交流，互通国际友谊
白酒中乙醇能够松弛神经，使人精神愉快。宴请上雅酌几杯能够使人活跃健谈，拉近人与人之间的距离，促进友朋关系和商务交流。在重要的政治场合也必不可少，中国白酒曾多次作为礼品赠与来访政要;国家领导人出访时也时常携带与国外政要共饮。
二、白酒的饮用禁忌
亲朋好友在一起聚会都会制作或购买一些下酒菜，但是这些下酒菜也有学问，并非什么都合适。
1.白酒和胡萝卜
我们可能多多少少都听过胡萝卜不能和白酒一同食用，不然会导致肝脏中毒。其实，少量食用是不会导致中毒，但这是一种不健康的食用方法。
首先，胡萝卜素是经过肝脏的代谢，才会变成维生素A，起到治疗夜盲症和维持上皮细胞健康的作用。而酒精的代谢9成在肝脏中进行，这样酒精破坏肝脏功能，危害肝脏健康，胡萝卜素不能及时转化，同样危害肝脏健康。
其次，胡萝卜素和酒精在肝脏酶类的作用下会产生毒素，胡萝卜素原具有抗氧化作用，而在酒精和酶的作用下，不仅不抗氧化，还会产生自由基危害肝脏细胞健康。
2.白酒和红薯
红薯同样不能和白酒一同食用，而利用红薯制作的粉丝同样不能和白酒同食。
首先，红薯食用之后，消化时其中的酶类物质容易产生气体，出现腹胀、放屁和呕逆现象。容易导致胃部膨胀，而这时酒精容易刺激胃黏膜，容易伤胃。
其次，红薯和酒精在胃部容易产生结块，出现消化不良的现象。以红薯制作的粉丝为例，在酒精中浸泡，会大幅度的膨胀，并且变得坚硬，在胃里会难以消化和伤害胃黏膜。
3.白酒和柿子
秋季是柿子盛产的季节，而柿子吃多本就不利于健康，如果和酒同食，那么危害将加倍。
首先，柿子中含有鞣酸和果胶，在与胃酸结合，就会产生沉淀物，不宜消化，尤其在空腹或大量胃酸的情况下。
其次，柿子和酒同食，酒精更容易刺激胃部分泌大量胃酸，鞣酸和胃酸产生的沉淀物再与其他纤维结合，则容易出现胃部结石。
4.白酒和榴莲
榴莲是有人爱之如命，而有人恨之切。其气味浓郁，口感却绵甜。但是却不适合作为下酒菜或者作为酒后甜点。
榴莲会延长酒精在体内的停留时间，榴莲的浓郁气味源自于其中大量的硫元素，硫元素会抑制乙醛脱氢酶的活性，而乙醛脱氢酶是肝脏降解酒精至关重要的物质，如果其被抑制，那么身体对酒精的降解度将会大大降低，影响酒精在体内循环代谢，出现酒精中毒甚至致死的现象。
5.白酒中加入其它饮料
很多人为了口感和新奇，常会在白酒中加入其它饮料，如啤酒、红酒、功能饮料或者是带气饮料。
首先，以白酒加带气饮料为例。饮料中的二氧化碳会携带酒精快速进入人体的血液系统，加速酒精的吸收，这样更容易醉。如果一次性饮用过多，还容易造成酒精中毒。
其次，功能性饮料加白酒，更容易中毒。我们知道白酒会让血管扩张，加速血液循环，容易引起心跳快，心脏大量输出血液。而功能性饮料中含有*，其对人体神经系统有兴奋作用，加之酒精的扩张作用，导致人体兴奋度增加，心跳更快，容易导致心脏缺血，出现胸闷和呼吸困难的现象。
三、如何正确和白酒
饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多;人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴;饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。
饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊;另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。
饮酒温度：在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气;次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。
辨证选酒：根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒;有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。
坚持饮用：任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药。
四、怎样选购白酒
1、白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的产品）是我国当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后（通常指一年或更久）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用。
2、消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。经过国家质量技监、工商、卫生等部门对白酒产品质量的监督抽查发现，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。
3、建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标。
4、科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。饮用白酒过量将刺激胃黏膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。
