韭菜的营养价值韭菜的功效与作用及食用方法

一、韭菜有哪些营养价值与功效

韭菜具有健胃，提神，止汗，固涩等功效，又因营养丰富，有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。

韭菜在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、可食纤维等，此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。以韭菜为主食材的菜谱寄售人们的欢迎，那么，韭菜的营养价值与功效具体包括哪些呢?

韭菜的功效主要包括：

1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;

3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

二、韭菜有哪些食疗价值

春寒还料峭，春韭入菜来”，这句通俗而直白的诗句就将韭菜的生长气候与食用时期变大了出来，韭菜作为一种绿色蔬菜，越来越多的出现在了人们的餐桌上。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，人们到春季的时候，不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。下面来具体说一说韭菜的食疗价值!

1、增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

2、健胃消食。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

3、散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、杀菌消炎。韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

5、护肤明目。韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

6、调经散寒。韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。

三、韭菜的做法大全有哪些呢

韭菜作为一种既有营养又有保健作用的果蔬类食材，它的做法有很多，如何才能将这种食材做到的既美味又有营养呢?下面介绍几种家常韭菜的烹饪方法，让韭菜的香气溢满你的整个厨房吧!

1、豆丝韭菜

主料：韭菜500克、土豆200克、胡麻油、盐、味精等

做法：

(1)韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分;土豆洗净后去皮切成丝