冬季最给力的蔬菜减肥汤 萝卜吃出好身材汤

9.茄子海米汤

材料：茄子500克、水发海米50克、酱油25克、味精2.5克、白糖5克、料酒5克、清汤100克、花生油750克（约耗100克），葱、姜末各适量，香油少许。

做法：

（1）将茄子去蒂去皮，洗净控干，切成滚刀切。海米洗净后捞出待用。

（2）炒锅置火上，放入花生油烧热，下入茄块炸至黄色时捞出，控净油。

（3）原锅留底油，用葱、姜末炒几下，放入海米煸炒几下，再加酱油、料酒、白糖、味精、清汤，然后放入茄块，用大火烧开后改用小火焖烧5分钟，等汤汁快收尽时，淋上香油装盘即可。

功效：有利湿热，泄肾浊的功效。

10.茄子腐竹汤

材料：茄子3个、豆腐100克、水发玉兰片100克、腐竹（水发）50克、鲜蘑菇50克、水发木耳50克、水发黄花菜50克、花生油750克（约耗150克）、酱油15克、精盐适量，葱、姜丝各20克，胡椒粉、味精各5克，清汤适量，湿淀粉、香油少许。

做法：

（1）茄子削皮去蒂（蒂留用），用尖刀从茄蒂的一头挖空茄子（不得挖烂），备用。

（2）豆腐碾成泥，腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜都切成丝，将以上原料加熟花生油，精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜丝拌成馅（少加入一点淀粉），装入茄子内，再将茄蒂盖好（用湿淀粉拌好再盖），即成整齐的茄子生坯。

（3）锅上火加入花生油，油热后，放入茄子炸至外皮呈黄色捞出，放入大盘内，加入素汤，加精盐、味精上笼蒸透取出，滗出汤汁，装人大海碗内。

（4）原汁倒入锅内调好口味，用湿淀粉勾芡，浇上香油，再浇在茄子上即成。

功效：有利湿热，实脾胃，通膀胱的功效。