蜜枣的做法,蜜枣的营养价值

一、蜜枣的做法大全

蜜枣一般有两个含义，一个是中国的一种蜜饯，另一个是指原产中东的椰枣树的果实。中国有三大蜜枣分别是：京式蜜枣(17%+水分又做北式蜜枣)，徽式蜜枣(13%-水分或南式蜜枣)和桂式蜜枣(7%-水分)，可以看出来三者口感越来越硬。那么关于蜜枣的做法又是怎样的呢?下面给大家带来的介绍。

　一、雪梨银耳煲鸭汤

主料：鸭腿350g、雪梨1个、蜜枣1粒、南杏20g;

辅料：清水适量

做法：

1、将雪梨、泡发好的银耳、蜜枣、南杏和鸭腿准备好;

2、将雪梨去皮，洗净，切块，去芯备用;

3、将鸭腿、南杏和蜜枣放入锅中煮滚;

4、飞水，再次洗净;

5、将全部食材放入汤锅中，一次性注入适量的清水;

6、盖锅盖，大火煮滚，然后揭盖;

7、全部倒入电炖锅中;

8、盖锅盖，通电;

9、煲2小时左右，即可断电;

10、盛入碗中，上桌后就可美美享用了。

　小贴士：

1、雪梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

2、江鸭有增强脾胃功能，可帮助消化。

3、银耳滋阴养胃、润肺生津。

4、蜜枣益气生津、润肺。

5、南杏润肺、生津开胃。

二、红萝卜蜜枣水

原料：红萝卜20克、蜜枣2粒

做法：

红萝卜去皮，洗净，切片;蜜枣洗净。水锅置火上烧沸，放入蜜枣、红萝卜烧沸后，小火再煮1小时，去渣后可食用。

　三、蜜枣芋笋雪耳粟米汤

原料：

主料：竹笋320克,小米10克,蜜枣20克,木耳(水发),20克

辅料：陈皮5克

调料：姜3克,盐3克

做法：

1.陈皮浸软去瓤洗净，蜜枣洗净;粟米洗净，起肉，心留用;竹笋去皮洗净，切厚件;雪耳(木耳)浸发大，洗净，滚煮5分钟，捞起滴干水，然后用油爆香姜，下雪耳炒数下铲起。

2.水适量煲开，再放入全部用料煲开，慢火煲3小时，拣去粟米心，下盐调味即成。

四、蜜枣麻根母鸡

原料：老母鸡1只、麻根30克、蜜枣10克、生姜10克、葱10克

做法：

1、老母鸡洗净内、外，麻根洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。

2、用锅烧开水，投入老母鸡，用中火煮去其中血水，捞起洗净。

3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱，注入清汤，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟去葱即可食用。

二、蜜枣的营养价值

我们知道，蜜枣有两种含义，一种是用红枣与红糖经过一段时间的秘制而成，而另外一种就是一种果树的果实。通常具有前一种人们接触的会比较多一点，因为可以自己动手制作。作为制造蜜枣的主要原料，红枣可以益气健脾，促进气血生化循环。红枣还能抗肿瘤，抗氧化，保护肝脏，防止心脑血管供血不足等。那么蜜枣又有哪些营养价值呢?

1、红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。

2、红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

3、鲜枣中丰富的维生素C，可以体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇减少，从而使得结石形成的概率也就随之减少;

4、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用;

5、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效;

6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

三、蜜枣的作用与功效

蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在鲜枣果面上划缝，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。由于其表现带有许多细纹,故又称之为金丝蜜枣。制作蜜枣的原料应选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高的品种。那么蜜枣的作用与功效又有哪些呢?

中医认为，枣味甘、性平，入脾、胃经;有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效;用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用;本品甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。

蜜枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。此外，蜜枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

总之常食蜜枣也是有很多好处的，不过由于蜜枣本性偏热，因此吃得过多的话，可能会导致上火，因此吃的时候注意食用的量，避免一起不必要的影响。

四、蜜枣的适宜人群

蜜枣是很常见的一种干果类的，我们在日常的生活中是很容易买得到的。然而，蜜枣不仅仅是食材，也是药材上重要的一种，如今是有越来越多的人们喜欢食用蜜枣了，因为很好吃的同时又可以有很不错的保健功能，何乐而不为呢?不过在食用蜜枣之前应该要了解自己是否适合吃蜜枣。下面就为我们讲讲蜜枣到底适合哪些人群。

一般的人都认为，吃蜜枣的作用有不少，例如：

1、补血

蜜枣中含有大量维生素B12，对贫血有很好的改善作用。

2、减肥

蜜枣能起到减肥的作用，蜜枣能清理肠道，排毒养颜，是女性美容养颜很好的食品。

3、健胃

蜜枣能舒肝健胃，消食化积，是补脾健胃的食品。