番石榴的吃法,番石榴的食用价值

一、番石榴的生物特征

1、分类学

番石榴，被子植物门;双子叶植物纲;桃金娘目;桃金娘科;番石榴属;番石榴。

2、地理分布

原产南美洲。华南各地栽培，常见有逸为野生种，北达四川西南部的安宁河谷。番石榴是一种适应性很强的热带果树。原产美洲热带，16～17世纪传播至世界热带及亚热带地区，如北美洲、大洋洲、新西兰、太平洋诸岛、印度尼西亚、印度、马来西亚、北非、越南等。约17世纪末传入中国。台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培。

3、生长习性

生于荒地或低丘陵上;[1]适宜热带气候，怕霜冻，一般温度-1℃～-2℃时，幼树即会冻死。适宜生长温度夏季平均温度需在15℃以上。对土壤要求不严，以排水良好的砂质壤土、粘壤土栽培生长较好。生长最适温度23～28℃，最低月平均温度15.5℃以上才有利于生长。年降雨量以1000～2000mm为宜。耐旱亦耐湿，喜光，阳光充足，结果早、品质好。对土壤水分要求不严，土壤pH值4.5～8.0均能种植。

4、物种分类

台湾番石榴：台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形，单果重70～100克，果面黄色稍带红点，皮薄，果肉淡黄色、汁多、味甜，果实处暑前成熟。宜种植。草莓番石榴：草莓番石榴为六倍体，果实紫红色或黄色，供鲜食或加工果汁、果冻等，较耐寒，可作番石榴砧木。巴西番石榴：巴西番石榴为四倍体，果小，丰产，品质较好，较耐寒。哥斯达番石榴：哥斯达黎加番石榴为6倍体，果圆形，肉薄，味带酸，无香气，种子少，成熟果含果胶量高，抗线虫及凋萎病，可作番石榴砧木。黄沙罗番石榴：黄沙罗番石榴果小，淡黄色，微酸，稍有草莓香气。未充分成熟果可制优质果冻，幼苗耐寒性差，易受根线虫危害，可作番石榴砧木。

二、番石榴的食用价值

1、食用价值

番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心较少无籽。常吃可以补充人体所缺乏的营养成分，可以强身健体提高身体素质。比起苹果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%。番石榴还广泛应用于食品加工业，主要目的就是为了增加食品维生素C的含量，使食品的营养得以强化和提高。番石榴营养丰富，其中丰富的维生素C对治疗糖尿病具有很好地药效。此外，还可减少产生普通感冒病、牙龈发肿、高血压症、肥胖症、糖尿病及癌症的风险。

2、主要成分营养成分

番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。

三、番石榴的药用价值

1、小偏方治急性腹泻

急性腹泻是消化科常见病、多发病，细菌或其他病原体的病理产物均可引起腹胀、肠道痉挛性腹痛等不适。有研究发现，在急性腹泻患者中，湿热型(腹痛、腹胀、发热、肛门灼热、口干口苦)占较高比例，临床采用单药番石榴叶治疗效果较佳，其价格低廉、简单易行、安全可靠。番石榴叶味甘、涩，性平，无毒，归脾、胃、大肠、肝经，具有涩肠止泻、收敛止血的功效，能迅速止泻、止腹痛，常用于治疗急(慢)性肠炎。现代药理研究表明，番石榴叶可抑制细菌及病毒生长、繁殖;抑制小肠运动;解痉镇痛和保护小肠黏膜等。

具体方法是：番石榴叶30克，水煎服，每日1次，3天为1个疗程。

需要提醒的是，以下急性腹泻患者禁用此方：①合并有心脑血管、肺部、肝脏、肾脏、造血系统等严重疾病者。②霍乱、痢疾、伤寒、其他肠道传染病及有中毒症状者。③年龄小于18岁或65岁以上者。④妊娠期或哺乳期女性。

2、降血糖

以番石榴为主的降血糖处方有：以未熟番石榴果、叶、油柑子煮水;把番石榴乾煮水或配猪横昪(猪的胰脏)熬汤;以番石榴叶配番薯叶各十多片煎水。

　3、收敛止泻，消炎止血的作用

叶、果：急、慢性肠炎，痢疾，小儿消化不良;鲜叶：外用治跌打损伤，外伤出血，臁疮久不愈合。用法用量：叶、果0.5～1两;外用适量，鲜叶捣烂敷患处。

4、防止动脉粥状硬化

番石榴具有防止细胞遭受破坏而导致癌病变，避免了动脉粥状硬化的发生，抵抗感染病。番石榴有维持正常的血压及心脏功能的功效。

四、番石榴的吃法

1、方便生食

鲜果洗净(免削皮)即可食用，有些人喜欢切块置于碟上，加上少许酸梅粉或盐巴，风味独特。或者使用家庭式果汁机，自制原汁、原味番石榴果汁，享受人生独特口味。

2、深加工