要想保健康大蒜要多食

4、提高免疫功能

根据近几年我国癌症普查发现，常吃大蒜的人群，胃癌的发病率仅为普通人群的1/3。

大蒜可以从多方面对抗糖尿病及其并发症，不失为糖尿病病友的食疗佳品。

如何正确食用大蒜？

可以生食蒜瓣或蒜汁、蒜末均可，一般每日3～4瓣为宜。作为作料放在菜中，既可调味又有益于健康。

食用大蒜如何正确烹饪才最科学呢？《预防》杂志指出，美国宾夕法尼亚州和国家癌症学会的科学家们发现，最佳方法是把大蒜切开压碎后，保证其与空气接触至少10～15分钟，然后再将它放入热锅烹调。这样可使大蒜中呛辣的物质与氧气结合形成化合物，这种化合物在高温下不会遭到破坏。这样食用大蒜，才能有效发挥其抗癌作用。当然，假如生吃会更好。

大蒜虽药效不凡，又是调味佳品，但究竟属辛辣性温之物，生食有明显的刺激性，故不可一次生食过多，不宜空腹食用。非凡是阴虚火旺，肺胃有热，口舌生疮，目疾、狐臭、胃或十二指肠溃疡患者，应忌用或少用。大蒜有股非凡的气味，生食后可咀嚼少量茶叶或生花生米，以消除其气味。

需要非凡注重的是，“辣滋滋”的大蒜素会刺激肠壁，促使血管充血、水肿，使更多的组织液渗入肠内，加剧腹泻，因此，如患腹泻所有人都应忌食大蒜。