我国螃蟹种类丰富,细分有600多种,总体上可以分为海蟹和河蟹两种。海蟹,产于渤海等沿海一带,三四月份最肥。河蟹在辽河水系、黄河水系、长江水系都有分布,10月份是吃河蟹的最好时节。
螃蟹功效
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
怎么吃不“中毒”
螃蟹“中毒”都在人体有什么表现呢?多见有:腹痛、腹泻、呕吐、荨麻疹等。那么,说了半天了,胃口也吊起来了,怎么吃才不“中标”呢?
既然螃蟹的属性为咸寒,那么就用生姜末、大蒜汁来对付就行了,温其寒性,解其毒性。
另外要说的就是螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉,生蟹、醉蟹或腌蟹等“未熟透”的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;吃螃蟹不可饮用冷饮,否则更会导致腹泻。
做到知己知彼,才能百吃不坏肚,营养和健康二者才可兼得。好了,张开嘴巴,把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。
无论哪种螃蟹,挑选时都可以遵循下面四个步骤
一是观色泽。壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
二是看腹脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。
三是掂轻重。将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活。
四是查足脚。蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察其是否充盈。腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
螃蟹买回家最好及时烹调食用,如果存放时间过久,会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了,要趁螃蟹死前及时冷冻。
豇豆角想要炒熟的话,需要花一定的时间,那么如果豇豆角没炒熟,吃了会不会中毒呢?想
鱼肝油滴剂(鱼肝油精)除含大量维生素D外,维生素A的含量极高,一般人多误认为它是补
白附子的选购技巧本品呈椭圆形或卵圆形,长2~5cm,直径1~3cm。表面白色至黄白色,略粗糙,有环纹
蚕蛹的营养价值非常高,它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女
酒精中毒吃什么食物好?如何饮食?酒精中毒常吃的食物有枳椇、万寿果...
其实在日常生活中,很多人都会接触到“阴阳水”,比如饮水机的水,当热开水器内水量不足时,它就会自动加水
买完就回家买菜时要目的明确,买完东西立刻回家,不要中途去做其他事,并养成回家后立刻把生鲜冷冻类食品放
小儿霉甘蔗中毒的主要表现为胃肠道反应(恶心、呕吐),继而出现神经系统症状(头痛、头晕、眼凝视、步态蹒
正确烹调处理方法豆角中所含的皂素在加热100℃,经30分钟以上加热可破坏毒性,所以烹调加工豆角必须煮
处在僵硬阶段的鱼,肌肉组织中的蛋白质尚未被分解为氨基酸,这时烧的鱼吃起来肉质较硬,不够鲜嫩,且营养物
医学专家分析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储
妊娠中毒吃什么食物好?如何饮食?妊娠中毒常吃的食物有毛豆、青豆、大豆、豆粕、毛豆、青豆、大豆、豆粕.
防酒精中毒吃什么食物好?如何饮食?防酒精中毒常吃的食物有黄瓜、黄瓜、咸黄瓜、胡瓜、乳瓜...
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有