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林银花说补五劳七伤菜——山药

山药又叫土薯、山薯、山芋、薯蓣、玉廷等。山药生长在高山峡谷中。二月、八月采其根来晒干备用。人们大多将它挖掘来做粮食。其实山药是一味很好的中药。[时针说]如将薯蓣做成药,野生的最好;如做食物,当然是家种的好。薯蓣在四月蔓延生苗。茎紫叶绿,叶有三尖,像白牵牛叶却更光润。荚都由三个棱合成,坚硬无果仁。子则长在一边,形状像雷丸,大小不一。山药子皮色土黄而肉是白的,把它拿来煮着吃,非常甘滑,同山药根一样。在霜后收山药子做种,或在春天挖山药根来栽种,都能生长。

【性味】味甘,性温、平,无毒。

【主治】主中焦脾胃之气损伤,补虚弱,除寒热邪气,益气力,长肌肉,滋补肾阴。久食薯蓣,令人耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。还可去头晕目眩、头面游风(头面部浮肿,瘙痒起皮,渗液结痂),下气,止腰痛,治虚劳赢瘦,充五脏,除烦热,补五劳七伤,祛冷风,镇心神,安魂魄,补心气不足,开通心窍,增强记忆,还可强筋骨,治泄精健忘。益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润肤养发。把薯蓣捣碎后贴硬肿毒,能使其消散。

 【附方】

1、心腹虚胀,手足厥逆,不思饮食。将半生半炒的薯蓣研成粉末,每次用米汤送服二钱。

2、尿频。将矾水煮过的薯蓣、白茯苓等分,研成粉末。每次用水送服二钱。

3、中风喘急。往半碗捣烂的生薯蓣里加入半碗甘蔗汁,和匀后一次喝服。

4、脾胃虚弱,不思饮食。将薯蓣、白术各一两,人参七钱半,共研成粉末,加水和糊做成小豆大的丸子。每次用米汤送服四十至五十丸。

5、湿热虚泻(因脏腑虚弱所导致的泄泻)。将薯蓣、、苍术等分,加饭做成丸子,米汤送服。

6、肿毒初起。将带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分,水泡后研细敷涂即可散肿毒。

7、手足冻疮。将一截薯蓣磨成泥敷患处。

【食用方法】

1、炖汤:用薯蓣加老鸭或排骨隔水炖一至一个半小时,起锅加即可喝服。

2、煮粥:用薯蓣加糯米或粳米水煮成粥。快起锅时可加粉调瘦肉末或猪肝,再下香葱、芹菜、蒜叶、芫荽、盐等调料自选。起锅即食。

3、生炒:将薯蓣洗净去皮,切成薄片,加黑木耳、芹菜、小黄椒、小红椒,成为色香味齐全的五行菜。

4、点心:将去皮洗净的薯蓣磨成浆和上粉包上炒香捣碎的花生米、肉末、香菇等心包好,上锅蒸熟即食。

5、蒸食:将薯蓣洗净放蒸锅蒸熟即食。林银花说补五劳七伤菜——山药

 【温馨提示】

1、幼儿若不喜欢吃薯蓣,家长可以煮粥用料理机打成浆给他们吃。

2、[权说]凡是体虚赢弱的人,应该多吃薯蓣。

3、[诜说]将薯蓣根蜜一起煮,或煎汤,或做成粉吃,都很好,可壮阳滋阴。把晒干的薯蓣拿来入药更妙。唯独把薯蓣和面做成汤饼来吃,会动气,因为它不能抑制面毒。

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