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胃不好早餐吃什么?菜肉小馄饨

在俺家,包小馄饨属于快手菜。相比炒菜、蒸饭感觉更省时省力。而且有菜、有肉、有汤,冬日里来上一碗,绝对心满意足!

主料:馄饨皮200克猪肉馅200克油菜1把虾皮10克紫菜(干)10克

调料:色拉油少许食盐适量葱适量姜适量花椒适量香油少许香菜2根高汤适量

菜肉小馄饨的做法

将精肉切碎,加入熬好的花椒水,顺时针搅打肉馅,然后倒入老抽生抽腌制十分钟

菜焯出水,切碎并把汁水挤去

将葱、姜、盐、香油、少许食用油放入肉馅后顺时针搅拌均匀

包馄饨:将馅放在皮的中上端,将皮子向内折一下,馅在双层皮子的下半部,上半部是两层皮,然后再对折后,将左右两端弯向前,将皮子角捏紧就行了,如果皮子干可以稍沾些水

高汤烧开,将包好的馄饨入锅煮熟,依次加入虾皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在汤中稍加一点酱油

烹饪小技巧

1、花椒水必不可少,加入后一个方向搅打,既可去腥又可肉馅松软多汁。

2、馄饨下锅后,水滚馄饨浮上,反复两次馄饨即可出锅。

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