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毛豆才是纤维冠军

推荐食谱毛豆笋丁炒鸡丁。毛豆带壳,加少量和刚没过毛豆的水,煮沸8—10分钟,取出豆子备用。或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可。市售煮过的袋装春笋切丁。鸡胸肉切丁,用很少量料酒和姜汁抓一下。调料不能多,避免夺了毛豆的清香气息。锅中放油,加少量小茴香粉和花,然后加入鸡丁翻炒,快熟时加入毛豆和笋丁,放少量盐翻匀,用水淀粉勾少量芡汁,即可食用。

注意事项毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。▲

营养成分表

(100克毛豆含有)

*能量123千卡

*脂肪5克

*碳水化合物10.5克

*蛋白质13.1克

*膳食纤维4克

*升糖指数低

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