春虾烧豆腐

虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。春虾烧豆腐是孕期的一款好食谱。

主料对虾500克豆腐（南）400克

辅料韭菜10克

调料大葱13克姜12克植物油20克淀粉（豌豆）5克盐3克味精2克香油5克

制作工艺

1.将虾洗净，剪去虾须、爪，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，然后将头、尾分别带半节肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块，入开水中焯出。

2.勺内加油烧热，加入葱、姜烹出香味，加入虾头煸炒出红色，加虾身、虾尾稍炒，随即加入高汤和豆腐，加盐烧开，小火烧入味，捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周，豆腐内加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛盘中央，将虾身摆放在豆腐上，撒韭菜末即成。

菜品口感虾肉鲜嫩，豆腐滑软，香咸中透出韭菜之鲜味。造型美观，色泽红亮，诱人食欲，是筵席的上乘大件菜。