靓汤推荐：鸡蛋花党参百合煲猪笔

时至处暑与秋分之间,南方的气候仍然十分炎热。常干热伤阴而致津枯肠燥,在养生的汤水上宜多采用一些滋润益阴、润肠通便和清肠解毒为主之物。鸡蛋花党参百合煲猪笔,清润可口,具有清热润肺、祛热解毒、益阴润燥、益气生津的功效,对盛暑秋热时的口干咽燥、脾失健运、燥热便秘、心烦气虚、尿少尿黄等有很好的辅助治疗功效。

[材料]鸡蛋花25克、党参20克、百合30克、蜜枣3个、猪笔400克、生姜3片。

鸡蛋花为广东民间十分熟悉的中药材,著名的五花茶原料之一,是肇庆有名的特产。它又名缅枝子,为鸡蛋树干燥的花和花蕾,产于两广和福建、云南等地。其性味甘、平,具有清热利湿、化疾止咳的功效,中医常用于咳嗽、痢疾、消化不良和感冒发热之病症,还可用于急性传染性肝炎和少儿食积、不思饮食、大便溏泻等,因为其清润可口、甘甜清香,广东民间十分之爱用它,尤其为小儿与老人。百合性微寒而味甘、淡,早在《神农本草经》已列为上品,是药食兼之之品,亦是广东民间常用于入汤为肴之物。中医认为它性微寒而味甘、淡,如肺、心经,具润肺止咳、清心安神之功效。正是其能药食兼之,古今不少中医名家都认为它还有补中益气、泽肤、通汝之功,为常用食疗之物。党参性温味甘,具有补脾肺、益气血、生津液之功效。它诸无所忌,因而尤为秋初秋燥时之养生所用。蜜枣则性平味甘甜,具润肺消燥、益气生津之功效。在此汤中甘润补益的党参、蜜枣与清香微寒的鸡蛋花、百合相得益彰,和而煲滋润补益的猪笔,既清润可口,有其很好的食疗功效。

[烹制]各物分别洗净。鸡蛋花、百合、党参稍浸泡;蜜枣去核;猪笔切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升（约10碗量）,武火滚沸后改为文火煲约1个半小时,调入食盐便可。此量可供3～4人用。