银耳即家庭常用的白木耳。银耳作为胶菌首珍,具有滋阴润肺、益胃生津的作用。凡肺虚有热、肺燥咳嗽、痰中带血、咯血及久病或热病后期体虚气弱、虚热口渴、食欲不振者均宜常食。银耳还有润肠通便之功。老年人肠燥便秘者,常食银耳可使大便保持通畅。俗话说,“若要长生,肠中常清”,大便通畅,无疑有益于延年益寿,抗衰防老。
据药理研究分析,银耳中含有银耳多糖、蛋白质、脂肪、胶脂及铁、钙、磷等多种成分。银耳能增强机体免疫力,促进骨髓的造血机能,促进担任免疫监督作用的t细胞和b细胞的转化,从而增强人体对癌细胞的抗御作用,抑制癌细胞的生长。临床上用于肿瘤放疗或化疗所致的白细胞减少症有明显效果。由于银耳能增强慢性支气管炎患者痰液中溶菌酶的活力,提高人体对外界致病因子的抵抗力,亦可作为慢性支气管炎患者的营养佳品。
银耳羹银耳5克,浸泡发开后,放入碗中,加少量水,隔水蒸1小时,再加适量冰糖,继续蒸至稠羹状,一次吃完。每晚睡前服用,可辅助治疗高血压、血管硬化、眼底出血等症。
银耳汤银耳5克,浸泡发开后,放入沙锅中,倒入适量的水,先用大火烧开再用小火煮20分钟,放冰糖煮至溶化即可。早晚各吃一次,可治阴虚发热、夜间盗汗、心烦内燥、体倦乏力、口干眼涩等症。
银耳粥银耳3克,洗净切细,和米共煮,粥熟时,放入冰糖或白糖服用。可治身虚劳损、咳喘气短、盗汗自汗、面部潮红等。
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