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冰淇淋添加剂种类越多越难融化吗

添加剂种类越多越难融化?

网上有流传说,雪糕中的添加剂种类越多,雪糕就越难融化,真的是这样吗?

有进行实验,将不同品牌和种类的雪糕在同一条件下进行融化,发现雪糕融化的速度和添加剂的种类的多少没有直接关系。一般来说,水分含量高、“奶油”含量少的相对融化较快。雪糕的形状、增稠剂的含量、制作的工艺等因素与其融化速度都密切相关。例如加了脆皮的雪糕融化比不加脆皮的慢,增稠剂含量多的比含量少的融化慢。所以,添加剂种类越多越难融化,不靠谱。

警惕雪糕陷阱

市场上为了吸引消费者的眼球,可谓是八仙过海,各显神通。以下面的一款雪糕为例

广告语健康无蔗糖,美味随心享,在包装上大大的“无蔗糖”成了本品的亮点。这款雪糕对于两类人特别有吸引力,减肥者和糖尿病患者。

减肥者会考虑到不放糖能量少,不容易增肥,可以肆无忌惮的吃。实际上,雪糕的能量是影响肥胖的因素,而糖只是其中的一部分。能够产生能量的营养素除了糖以外,还有脂肪和蛋白质。因此,如果想知道会不会影响减肥,需要查看营养成分表能量那一项。

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