别致味美的盒儿菜

特点色泽金黄，外酥里烂。

三、面包雪鱼盒儿

原料咸方面包片10片，鲜贝150g，蒸发干贝50g，银雪鱼500g，鸡蛋清2个，生姜10g，洋葱10g，蛋清面粉糊、精盐、香油、胡椒粉、料酒、味精、清油、干生粉、辣番茄沙司各适量。

制法1.面包片切去老边，切成6cm×。4cm的长方片，共20片。鲜贝剁碎、干贝搓碎。银雪鱼片切成与面包片一样大小的片，共20片。生姜去皮，剁成末。洋葱剁成米。

2.鲜贝、干贝放盆内，加入姜末、洋葱米、精盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、生粉，搅拌均匀。银雪鱼放盆内，加入鸡蛋清、精盐、味精、料酒、干生粉，拌匀。

3.在面包片的一面抹上鸡蛋清面粉糊，放上鲜贝干贝馅，再盖上一片银雪鱼，边缘捏紧。

4.平铺上火，下清油，烧至四成热时，鱼面朝下放入油锅中，小火炸至银雪鱼、馅心快成熟时，翻身，将面包片炸黄炸酥，捞出，鱼面朝上摆放于盘内，随辣番茄沙司上席蘸食。