多数人不会吃油

误区之二新鲜粗油营养高

粗油是指从油料中制取、未经精炼加工的动、植物油，亦称毛油。20多年前，由于我国食用油加工设备原始，工艺落后，绝大多数城乡居民都食用粗油。而今，政府管理部门已明确规定这类粗油不准进入市场交易，因而城市居民食用粗油的己很少，但在农村，这种现象并非个别。他们可能是认为刚生产出来、未经深度加工的粮食、蔬菜、水果等不仅新鲜，而且营养成分没有丧失，所以油可能也是这样，况且刚生产出来的粗油有一种精炼油所不具有的天然香味。其实，这又是另一个吃油误区。因为粗油存在残留农药，重金属污染等问题及含有有害物质，糖尿病病友长期食用不仅可能因免疫功能受损、器官功能失衡影响病情稳定，还可能加速糖尿病并发症如心血管、肾脏并发症的出现。

提示毛油比较容易被辨认散装、颜色深暗、透明度差甚至浑浊、放久了会有沉淀物和悬浮物出现，有的毛油有刺鼻的异味和大量泡沫。用这种油做菜时出现的泡沫多、有异味、油烟大，明显影响食物的气味与口感。