喝牛奶=补钙是真实谎言

喝牛奶是补钙的一个重要途径

食品专家、南京农业大学专家周应恒针锋相对地指出，这个实验有一定的局限性，我不能说它错误，但是我认为它的结论还是局限在补钙角度。在现在的生活中，对婴幼儿和老年人来说，喝牛奶是补钙的一个重要途径。但补钙不是喝牛奶的唯一目的，牛奶还是一个营养很重的补充源。特别对婴幼儿来讲，现在直接母乳喂养的比例在下降，牛奶是很重要的食品源，含有比较多的钙和维生素。

南京医科大学营养与食品卫生专业莫宝庆副专家则表示，就牛奶来说，脂肪含量虽高，但其吸收率也是较高的（正常情况下脂肪的吸收率达98%以上），故一般情况下，不会出现奶中的钙受奶脂肪的影响而减少吸收。在牛奶中，钙是以与蛋白质结合的形式存在的，而不是直接与脂肪结合形式出现的，故全脂牛奶所含脂肪不会影响人体对于钙的吸收。“推荐摄取脱脂奶，主要是要限制能量的摄入。”

为补钙喝牛奶“十足是失败”

美国良心医学外科医生委员会（pcrm）在他们的请愿书中这样写道。牛奶中的糖、脂肪和动物蛋白含量都很高，委员会认为，这些恰恰对有助于骨骼健康这一说法构成反驳。pcrm提到，包括牛奶在内的奶制品是美国人饮食中饱和脂肪的首要来源，所以，希冀着补钙而喝牛奶，十足是失败的战略。