火锅底料

步骤1/7

原料：色拉油、豆瓣酱、豆豉、花椒粒、朝天椒段、白糖、冰糖、混合大料等；

步骤2/7

特意放大了大料的的图片，供各位亲参考一下；

步骤3/7

锅内放色拉油熬至6成熟，放入备好的各种大料炸香，熬制三分钟左右；

步骤4/7

放入朝天椒段继续炒；

步骤5/7

小火熬制六分钟左右，锅内调料香味明显飘窗，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面、白糖、冰糖、生姜末继续炒制。

步骤6/7

小火慢熬，大约炒制八分钟左右、锅内调料有点发干，辣椒颜色有点暗红色放入盐、味精、鸡精少许，再炒3分钟左右就可以停火；

步骤7/7

锅内晾凉一点，装盆，放起来。在食用时根据个人口味调量，并放新鲜的生姜、蒜、葱段、盐、味精、鸡精等调味。