糖醋鱼排

步骤1/12

草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分

步骤2/12

截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透

步骤3/12

再斜刀切，依然不能切透

步骤4/12

切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟

步骤5/12

干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加）

步骤6/12

拍上干淀粉，要拍均匀

步骤7/12

拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润

步骤8/12

7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。

步骤9/12

锅中放白醋和糖及少量的水

步骤10/12

加入番茄酱

步骤11/12

水淀粉勾芡

步骤12/12

糖醋汁浇在鱼排上即可