香酥小炸鱼

新鲜的小黄花鱼。

先在鱼里加入适量的料酒。

在加入适量的精盐。

加入适量的五香粉。

把所有调料拌匀，腌制2至3小时（可依据具体情况来定）。

腌制好的小黄花鱼去内脏洗净控干水份。

在鱼里加入适量的干淀粉，如果较干，可加入适量的清水，淀粉一定不要加的过多，只要薄薄一层，稍微能看出淀粉的白色即可。

锅中放入适量的大豆油。

油加热到7成热时候，放入鱼，一次不要放得太多，火候要小一些，不要把鱼炸的焦糊。

直到鱼的外表变成金黄色，外壳定型的时候，用筷子把粘连在一起的鱼分开，再稍微炸一会儿即可，捞出来放到吸油纸上吸去多余的油。